干锅制作，底料和辣油炒制是关键 / 开普饭

肥肠无论是爆炒.干煸.红烧.焦溜儿,还是麻辣.卤水······咬一口都软糯有嚼劲,滋滋流油吃着贼过瘾. 相信暖粉中也有不少人好这口吧,不过大多数人爱吃却不太敢在家做,主要是怕处理不好大肠异味太重. 在 ...

回锅排骨食材:排骨一斤.豆瓣酱两勺.老抽一勺.莲藕1节.青红椒各两个.大蒜半个.蒜苗4根.生姜一小块.白糖适量做法: 1.首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干. 2.将青红椒清洗 ...

冬笋炒虾球材料:虾.冬笋.杂蔬.葱.姜.料酒.蕃茄酱.泡椒.盐做法 1.把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻,要是新鲜的配菜提前切丁. 2.大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ,小虾虾背划一刀,放点料 ...

麻辣清油火锅原料: 生清油3500 毫升大姜片30克蒜瓣60克大葱节40 克糍粑辣椒1000克郫县豆瓣150克香料粗粒40 克干青花椒100 克豆豉30克高度白酒50毫升制法: 1.把生清油倒锅里 ...

在四川,火锅作为当地的美食王牌,浓郁醇香的麻辣让人爱不释口.火锅起源于重庆,发展于成都,成都作为世界级火锅文化之都,火锅的味道自然算得上是顶尖制作.那么,作为火锅灵魂的底料,四川人民是怎样炒制的呢? ...

导读:干锅是从餐桌菜品变为单品的典型代表,现如今已经独树一帜,风靡于餐饮市场.其制作简单,食用方便,主要是区别于火锅而存在的.其最大特点是汤汁少,味道足,重油:锅中食材搭配固定. 干锅鸡干锅的变迁史 ...

干锅菜的味型很多变,常见的有酸辣味.泡椒味.麻辣味.孜然麻辣味.鱼香味等,所以干锅酱的配方也就千变万化,因人而异.下面给大家提供三款酱料配方,希望能对你有所帮助. 配方1 色拉油150克烧至三成热,下 ...

干锅香辣牛蛙原料牛蛙.西芹.洋葱.尖椒.罗汉笋.鲜香菇.椰菜花.盐.味精.生粉.花雕.红油.灯笼椒面.干锅酱.麻椒面.豪吉鸡精.蒜.姜. 操作流程 1.将洗净后西芹改刀条状,洋葱改刀条状,尖椒改刀 ...

冷锅鱼源于四川宜宾.泸州长江边渔民家的"片片鱼",因活鱼现杀.价格低廉,落户成都后一炮而红,曾占领火锅市场的半壁江山. 时至今日,每逢餐点,一些知名冷锅鱼店的门前都有人排队等候,有 ...

干锅制作，底料和辣油炒制是关键