五星级大厨不传的30种爆款冷菜酱汁、凉菜标准制作技术！ / 开普饭

2021/3/8 红油制作方法红油主料: 二荆条辣椒:2 贵州子弹头辣椒:2 干小米椒:1.{2.2.1},数字是比例. 去干货店,按比例买好三种干辣椒将三种辣椒,按比例配好混合在一起让干 ...

实战川菜老油配方比例制作流程菜籽油120斤 ,将菜子油倒入锅中烧至无泡沫,油温7成,加入大葱段1斤,生差片.香菜.蒜颗粒各半斤,炼至配料金黄色即可,然后加入紫草二两炸干捞出郫县红油豆瓣5斤.糍粑辣 ...

夫妻肺片配方及加工制作流程一.卤水制作: 1.吊高汤:猪棒子骨10斤从中间敲断放入不锈钢桶中,加入50斤清水,再放入葱结两根.老姜块(拍裂100克).高度白酒100克.大火烧开后中火熬制5个小时后过 ...

目录 1.川味红油的制作 2.夫妻肺片 3.橙汁苹果.梨 4.海参皮冻 5.红油萝卜丝 6.酱黄瓜 7.酱香萝卜皮 8.老坛泡菜 9.酸辣海蜇.大刀耳片 10.泡椒鸡爪 11.泰式泡花螺.蟹钳.花蛤 ...

各位厨师兄弟姐妹,这里是"厨师创新菜"平台,一个专注于菜品.创新及配方的厨师号.不管您是刚入厨的新人,还是从厨多年的大厨,这里都或多或少有可供您借鉴的菜品. 说点掏心窝子的话,最近 ...

30种爆款凉菜标准制作目录: 1.川味红油的制作 2.夫妻肺片 3.橙汁苹果.梨 4.海参皮冻 5.红油萝卜丝 6.酱黄瓜 7.酱香萝卜皮 8.老坛泡菜 9.酸辣海蜇.大刀耳片 10.泡椒鸡爪 11 ...

今天要用茄子搭配番茄,还有面粉跟大家分享一道非常好吃的面食,茄子酱汁拌面.这道茄子酱汁拌面做出来之后,汤汁特别浓郁,而且面条筋道爽滑,非常入味.相信在平常的时候,有很多朋友都特别喜欢吃面食,但是手擀面 ...

..... 今天给大家推送一波手抄报简单又大气! 重点是学校老师都夸美! 作画前准备工作手抄报的工具材料:尺子. 铅笔.橡皮.中性笔(写字用) 涂色材料:水彩笔.彩铅.颜料.一般彩铅用的最多纸张 ...

来过河南的都知道,面食是河南一日三餐不可缺少的主食,面食文化最早可追溯到新石器时代,到秦汉时期达到了昌盛阶段. 今天和大家一道家常做法"河南炸酱面",由西芹.肉沫炒制成酱料,把酱料 ...

料腌制是初入行的小弟必须掌握的一门烹饪技术.它看起来操作特别简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料异味.提升原料鲜香味是个值得研究的大课题.我给大家带来了30种常用原料的腌制方法,希望能够帮助小厨们快速 ...

五星级大厨不传的30种爆款冷菜酱汁、凉菜标准制作技术！