黑松露烤菜、羊肝鳗鱼卷、七味酥炸小溪鱼

黑松露烤菜

食材&配料：

菜心500克、黑松露酱20克、黑松露油20克、黄豆酱2瓶、豆瓣酱300克、白糖、味精、鸡精、老抽、水

做法：

1. 锅里放入油加入八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、蒜子煸香，依次加入以上的调料熬浓
2. 菜心洗净，锅中加入适量的油把菜心放进去轻轻地炸一下控油
3. 炸好的菜心放入熬好的汤中文火煨1分钟倒出来即可

羊肝鳗鱼卷

食材&配料：

羊肝500克、烤鳗鱼100克、海苔1张、白兰地20克、美极鲜20克、辣鲜露20克、酱汁

做法：

1. 鲜羊肝泡水，一分为二，去掉筋膜，用白兰地、辣鲜露、美极鲜腌制
2. 把鳗鱼切成条卷在海苔上，铺保鲜膜，把羊肝放在保鲜膜上，卷好的鳗鱼，放在羊肝上卷紧，蒸40分钟
3. 取出后切片装盘，加入适量的装饰，带酱汁上桌

七味酥炸小溪鱼

食材&配料：

小溪鱼600克、枫叶1根、大豆油1000毫升、盐20克、七味粉60克、白酒10克、生姜片30克、小葱15克

做法：

1. 小溪鱼宰杀后洗净，用盐、生姜片、小葱段、白酒腌制20分钟
2. 起锅烧油至7成热，放入小溪鱼炸定型后捞出，再复炸一次至酥脆取出控油
3. 如图装盘即可