鹅肝香草牛肉粒大厨张学森 / 开普饭

麻辣熏鱼食材&配料: 草鱼.三色堇.千叶吊兰.香叶.八角.白糖.老抽.鸡精.生抽.麦芽糖.桂皮做法: 把鱼改刀成条状,用9成油温炸至定型油温升高后放入油锅中,再次炸制,直至鱼外酥里嫩锅 ...

花雕黄鱼浸白玉食材&配料: 大黄鱼150克.盒豆腐20克.小豌豆.小葱丝.陈年花雕酒100克.蒸鱼豉油70克.黄油15克.味精.鸡精.白糖做法: 大黄鱼宰杀干净改刀取相应大小的鱼腩肉,用盐 ...

低温火腿包牛肉蜗牛卷配鹅肝汁食材&配料: 牛柳100克.火腿30克.蜗牛肉80克.大蒜5克.菠菜20克.浓缩红酒汁30克.鹅肝20克.白兰地10克.黄油.盐2克.黑胡椒粉2克做法: 把蜗牛 ...

[番茄炖小章鱼] 食材&配料: 章鱼.腊肠.小土豆.洋葱.番茄切块.红椒粉.黑胡椒粉.白葡萄酒.百里香.番茄糊做法: 把洋葱炒香加入番茄糊炒制上色加入番茄块和白葡萄酒炖至番茄出水加入其它 ...

主料:猪前蹄 1000克辅料:料酒 1/3小碗.冰糖50 克.生抽小半碗材料A:大葱 1 根(切段).姜片 5 片.大蒜 4 颗 (切片) 材料B:花椒.草果.香叶.丁香.茴香.甘草.桂皮.山楂干 ...

主料: 鲜牛掌一只(约重400克). 辅料: 青菜100克,花生碎30克. 调料: 鲜辣汁10克,葱姜20克,糖10克,盐15克,老抽10克,红曲米15克,麻椒3克,花椒3克,干辣椒5克,东古一品鲜1 ...

沙窝黄豆焗仔排主料: 黄豆花生300克.排骨500克辅料: 熟鸡蛋2个调料: 大蒜.姜.老抽一勺.糖20克.料酒10克.胡椒粉10克.五香粉20克.八角3个.花椒10粒.橄榄油适量做法: 1. ...

可做干锅菜品,香辣爽口. 麻辣香锅所用的原料:色拉油4斤.红油2斤.花生酱400克.排骨酱350克.老干妈豆豉酱300克.红九九火锅底料300克.老干妈香辣酱2瓶.海天耗油100克.柱侯酱1瓶.豆瓣酱 ...

白萝卜这种食材相比于其它萝卜来说,口味比较辛辣,有不少朋友都不喜欢吃,但白萝卜却是非常适合秋冬季节食用的蔬菜,有老话说"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方",秋冬季节,常吃白萝卜,非常 ...

以下是没事干研究院的最新研究成果请放心食用每次去餐厅,吃饭之余最喜欢跟大厨闲聊. 最近跟三位广东大厨讨教做菜好吃的小技巧,偷师到不少简单又实用的妙招,小本子上默默记下: 1. 焯水炒菜加点广东米酒 ...

田厨特色沙鳖主料: 桃江沙鳖8只,每只150克. 配料: 大红椒200克,大蒜子100克,姜末10克. 调料: 熟猪油60克,豆瓣酱5克,盐,4克,蒸鱼油5克,味精4克,酱油,5克,黄剁椒10克,干 ...

鹅肝香草牛肉粒 大厨张学森