麻辣熏鱼、香茅鹅肝牛肉粒、汆龙豆 / 开普饭

[宫保鹅肝] 食材&配料: 大鹅肝300克.油炸花生米50克.姜片5克.蒜片6克.干辣椒丁5克.干红花椒2克.盐5克.水5克.香醋3汤匙.白糖6茶匙.生粉15克.油100毫升做法: 将鹅肝切 ...

低温鹅肝鲈鱼食材&配料: 鲈鱼.鹅肝.青叶.牛奶.西芹.胡萝卜.香葱.生姜.味精.盐.鸡汁.冰糖.黑胡椒粉.纯净水做法: 鹅肝冲水30分钟控水,放入牛奶中浸泡24小时取一个盘,放入调料. ...

[番茄炖小章鱼] 食材&配料: 章鱼.腊肠.小土豆.洋葱.番茄切块.红椒粉.黑胡椒粉.白葡萄酒.百里香.番茄糊做法: 把洋葱炒香加入番茄糊炒制上色加入番茄块和白葡萄酒炖至番茄出水加入其它 ...

豆松元宝虾食材&配料: 大虾4只.土豆1个.红薯1个.甜辣酱15克.番茄沙司10克.白醋5克.白糖20克.盐2克.胡椒粉2克.花雕酒5克做法: 将土豆.红薯分别切成细丝,冲水至水清去掉淀粉 ...

香糟鹅肝煎焙沙拉食材&配料: 鹅肝.罗马生菜.紫甘蓝.苦菊.香糟卤.芝麻酱.牛奶.本味淋.清酒做法: 鹅肝用流动水解冻,加入牛奶.本味淋.清酒.香葱.生姜浸泡一个晚上,带汁上笼蒸40分钟, ...

最近去吃了一家餐厅. 名字很上海,就叫上海滩. 装修风格同样很上海,主打二三十年代的怀旧复古风混搭一点点现代工业夜店风. 不过菜肴嘛,倒是五花八门,除了上海菜,还有粤菜,鲁菜,京菜,闽菜, ...

[招牌A3牛肉] 食材&配料: 三角肥牛.黄桃.美极鲜酱油.老抽.冰糖.保卫尔.美极牛肉粉50克.迷迭香5克.陈皮10克做法: 1.准备高汤适量,牛肉改刀切成块飞水备用 2.下入所有的料和牛 ...

吉星高照食材&配料: 草鸡1只.鲜鲍鱼6只.葱50克.姜80克.糖15克.蚝油10克.高汤500毫升.花雕酒80克.生抽10克.老抽5克.油50克.盐15克做法: 用盐洗净鲍鱼的薄膜粘液, ...

鹅肝雪花牛肉粒食材&配料: 牛肉250克.鹅肝50克.葱白粒.青椒片.红椒片.黑胡椒碎5克.烧汁20毫升.蜂蜜10毫升.干生粉.色拉油做法: 牛肉切丁,鹅肝切丁,裹上干生粉,烧汁和蜂蜜搅拌 ...

食材牛肉片100克西红柿2个辅料油适量盐适量豌豆200克胡萝卜一个姜蚝油一勺做法 1.牛肉片切成小颗粒状. 2.放入一勺蚝油腌制十分钟. 3.西红柿上端切掉,用勺子将里面的肉挖出来 ...

黑蒜子牛肉粒食材明细:牛里脊肉300克.大蒜2头.黑胡椒(细粒)2茶匙.生抽1勺.淀粉适量.蛋清适量.白糖半茶匙.蚝油半勺.料酒1勺.橄榄油1勺.花生油1勺. 制作: 1.牛肉切1厘米半见方的丁,放 ...

今天介绍的这组菜例,大厨们充分利用了布景和道具.运用分子料理技术,以及更加精美的摆盘和雕刻,从各种角度展示了"川菜新做,粗菜细做",可谓别出心裁. 辣酱醉肥牛 (毗河印象新都店刘 ...

葱烧金耳雷笋食材&配料: 春雷笋280克.金耳菌130克.葱白50克.薄荷叶3个.青豆少许.三色堇2朵.葱末.姜片.蒜片.盐22克.味粉18克.鸡汁15克.蚝油.浓缩菌菇汁20克.酱油8克. ...

麻辣南乳牛肉粒做法主料:牛黄瓜条肉1000克. 香料:干辣椒30克.八角10克.花椒10克.白蔻5克.香叶2克.小罗汉果1个. 配料:植物油200克.南乳汁150克.圆葱丝100克.菠萝片100克. ...

春暖花开,万物吐绿.春茶入肴,别有韵味.下面这组以春茶为原料制作的特色佳肴,清新怡人,独具特色. 茶香干巴黄牛肉邓正庆/文.图原料:干巴黄牛肉200克.青茶叶20克.红椒圈15克.盐.味精.白糖. ...

茄汁肉丸盖浇饭材料:肉丸子.萝卜丁.豌豆.笋丝.玉米粒.番茄酱.隔夜白饭做法: 1.热油锅倒入少许油,除了白饭.番茄酱之外,其余材料一并倒入. 2.加少许盐和糖,看个人口味,我喜欢酸酸甜甜的滋味, ...

鹅肝香草牛肉粒原料: 安格斯牛肉150克,鹅肝100克,姜片.蒜片.洋葱片.香草碎少许. 调料: 盐2克,香茅酱3克,花雕酒5克,胡椒粉.色拉油各适量. 制作: 1.把牛肉切成丁,加盐.花雕酒.胡椒 ...

麻辣熏鱼、香茅鹅肝牛肉粒、汆龙豆