民间菜、顾客喜欢的菜
奇味仔排
原料：
精仔排400克，面包糠100克，酥花生米、洋葱块、红椒块、青椒块各少许。
调料：
花生酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜粒、盐、味精、色拉油各适量。
制作：
1、精仔排剁成小块，漂净血水后沥干，纳盆加花生酱、芝麻酱、豆腐乳、盐腌味后，分别拍上一层面包糠，待炸。
2、锅里放油烧至四五成热时，下精仔排炸至酥香，倒出来沥油。
3、锅留底油，下蒜粒、洋葱块、红椒块、青椒块先炒香，再倒入仔排块和酥花生米，边炒边加入盐、味精等，炒匀便起锅装盘。
回锅手撕鸭
原料：
鸭肉、杏鲍菇、豆瓣酱、姜片、葱段、十三香、芹菜、干辣椒
调料：
盐、味精、鸡精、香油
制作：
1、把鸭脯肉治净纳盆，加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、味精、鸡精和十三香腌渍五六小时，然后入蒸箱蒸1小时，取出撕碎成小块。另把杏鲍菇切成小片。
2、锅里放菜油烧至七成热，先下鸭肉块略炸至酥，再下杏鲍菇片稍炸，倒出沥油。锅留底油，下豆瓣酱、干辣椒节炒香，然后下鸭脯肉块、杏鲍菇片和芹菜粒，加盐、味精炒匀，最后淋香油，起锅装盘即成。
特色：把鸭肉用来回锅的做法并不多见，况且是把鸭肉经腌后蒸制，再经手撕后用来回锅，就更显复杂和少见。不过，如此这般烹出的鸭肴，味道却是棒棒的。
口味南瓜
南瓜经过腌制、微波、油炸三步，再加酱料烧熟，成菜乍一看好似红烧肉，品尝后才发现是南瓜，将素菜做出别致感，给客人以惊喜。
制作：
1、老南瓜去籽、洗净，带皮改刀成麻将块。取500克南瓜加盐5克拌匀腌入底味，放进碗中覆膜入微波炉高火加热5分钟，此时南瓜约七成熟。
2、锅入宽油烧至七成热，下入南瓜块炸至外皮皱起，捞出沥油。
3、锅留底油烧至五成热，下入五花肉丁30克小火煸出油分，待其变色后倒入姜粒、蒜粒、鲜红小米辣圈各10克炒香，放口味酱30克炒匀，添清水100克，调入酱油4克、美极鲜味汁、鸡汁各3克，倒入南瓜大火烧2分钟，勾芡、淋明油，撒香葱碎10克翻匀起锅装入热砂煲即可走菜。
1、南瓜块先入微波炉加热至七成熟。
2、再入热油炸至外皮皱起。
3、锅入酱汁、清水调成酱汤，下入炸过的南瓜烧熟。
4、待将汤汁收干，勾芡、淋油，撒香葱碎翻匀。
口味酱：煲仔酱、排骨酱、海鲜酱按照1∶1∶1的比例兑匀，每500克酱料加色拉油60克炒香即成。
Q：南瓜直接油炸不行吗？先微波有何好处？
A：若是直接炸制，南瓜需长时间在油中小火浸熟，所含油脂过多，口感太腻，且放置一会儿便要渗油。而若是先经过微波，南瓜加热至七成熟，其表面还是干爽的，此时放入油锅，短时间便能将南瓜炸熟，且口感外焦内软。
杏香锅粘拼鱼松
原料：
草鱼600克，美国杏仁片30克，甜蜜豆30克，广东菜心50克，面粉60克，鸡蛋2个，青红彩椒20克，葱段3克，姜片5克，蒜片5克。
调料：
盐5克，味粉3克，胡椒粉3克，麻油5克，XO酱3克，蚝油3克。
制作：
1.草鱼宰杀治净，去掉头尾，剔骨后剁成细茸，加盐、味粉、胡椒粉、麻油调味，搅拌至起胶备用。
2.坐锅热油，取一半鱼茸入锅油煎，至两面金黄取出，冷却后改刀成细长块待用。
3.广东菜心切碎，与鱼茸拌匀。
4.摊蛋皮垫底，铺上菜心碎鱼茸，抹平，淋上面糊，撒杏仁片，下油锅炸至金黄取出，改刀成条状装盘。
5.热锅入油，放葱、姜、蒜煸香，下第二步煎熟的鱼松块翻炒，加焯好水的甜蜜豆、彩椒条翻炒，用XO酱、料酒、蚝油、盐调味，炒香出锅装盘即可。
过门香
制作：
1.把农家干盐菜切成细末，加肥肉片拌匀后，入笼蒸2 小时，取出搛去肥肉片待用。
2.把带皮猪五花肉切成片，放沸水锅里并加大蒜煮2 分钟，捞出来沥水。
3.净锅放油烧热，下猪五花肉片爆炒至吐油时，放豆瓣酱、红烧酱油炒香上色，再加入蒸好的盐菜末、小米椒圈、味精、白糖和蒜苗节炒香后，装盘，配荷叶饼一起上桌。
自贡鲜辣兔
制作：
2.锅留底油烧热，下子姜丝、小米椒粒、蒜米、泡辣椒末和青花椒炒香出味后掺入清水。烧沸后调入盐、味精、鸡精和胡椒粉熬出味，放入滑过的兔丁煮入味，撒些青椒粒和葱花，并淋藤椒油推匀，出锅装盘即成。
鲜茄海味卷
此菜借鉴意大利菜品风格，融合传统中餐口味，加入芝士脆片极大地提升了菜品的口感。
原料：
豆腐、素鱼粒各80克，小番茄40克，芝士35克，豆苗尖15克，九层塔碎10克。
调料：
A料（盐、老抽各2克，烧汁8克，白糖5克），色拉油800克（约耗30克）。
制作：
1、豆腐碾成泥；九层塔碎加入豆腐泥、素鱼粒搅拌均匀，放入模具中制成海味卷；小番茄一开二。
2、芝士放入钢圈内，入烤箱设置150℃烤5分钟取出。
3、锅内倒入色拉油，烧至六成热时，放入海味卷炸成金黄色捞出。
4、锅内加入A料、清水20克烧沸，放入海味卷，烧至自然收汁取出摆盘；小番茄放在烧至五成热的平锅中煎香摆盘，用芝士、豆苗尖装饰即可。