比吃饺子过瘾！蓬松鲜香，还能养胃，早餐吃它也太省事了~

周末暖暖去了一个茶歇会，认识了不少做媒体行业的新朋友。闲聊之余说到自己是个美食兼养生博主，就有姐妹问最近出差多了水土不服导致胃不好，有什么食疗养生益胃的好方子。

刚巧【养胃话题】也是近期后台留言比较多的，暖暖就趁今天跟大家说说

早晨是养胃的最好时间，喝点小米粥、山药粥、南瓜粥是很好的养胃方式。一是粥能暖胃，二是小米、山药、南瓜这些食材本身就是益胃的，但是白领群体普遍忙碌，早起熬粥暖暖打赌90%的人都做不到，所以不妨换个花样

暖暖建议胃不好的人群，早餐可以将馒头、包子换成花卷。做花卷的时候，用上述的南瓜、山药等养胃食材做馅，提前一晚做好放冰箱里，第二天一早蒸一下就能吃，特省事。另外，吃花卷的时候尽量把它手撕成小块，一口口慢慢咀嚼、慢慢下咽。

记得十几年前读大学的时候，暖暖的早餐几乎是被花卷承包的。从椒盐花卷、葱油花卷到紫薯花卷，每个月刚领到家里寄的生活费那天，一定要吃上一个肉花卷，所以今天写起花卷来，也真的是格外有感情！（大家有任何记忆深刻的美食，或者想看的主题都可以留言告诉暖暖哦

）

花卷作为传统面食的升级品，含有大量的矿物质和微量元素，不仅可以起到养心的作用，还可以保护肾脏。

此外最为突出的一点就是，花卷利于肠胃的消化和吸收，可以有效保护我们的胃和肠道，和养胃食材协同作用、相辅相成，效果更是翻倍！

做好肉花卷其实很简单，调馅的窍门总结上周已经跟大家详细说过了（没看的暖粉，点此回顾）。想要肉花卷好吃，肉馅与和面都得到位。

和面技巧总结

1、我们要在面粉中加入白糖和1/5茶匙酵母，用温水揉成光滑的面团。酵母是花卷蓬松的关键；当然除了酵母以外，再放点白糖，不但口感好、颜色更白，也有利于成功发酵。

2、用牛奶来代替部分水和面，做出来的花卷口感更加喧软，且富含奶香。

3、面团既不能和得太软也不能太硬，最佳的饧发时间为30分钟。

上面的窍门都记住了吗？没记住也不要紧，点击下方视频大厨手把手教你做营养全面的【酿肉大花卷】哦~全家老少都适宜吃，养胃又美味，外面店里可买不到这么好吃的呢！

酿肉花卷

▲点我，我是视频

食

材

面粉/酵母粉/牛奶/葱姜

香菜/肉馅/腊肠/白糖/蚝油

生抽//白胡椒粉/香油

做

法

- 1 -

和面：碗内放普通面粉、1/5茶匙酵母、牛奶、白糖，搅拌成面团。用手搓揉几次后放入碗内加盖，饧发30分钟。

- 2 -

熬葱油：锅内坐油，放入切好的葱条、香菜，炸成牙黄色时滤出葱油。

- 3 -

调馅料：将猪肉馅儿和腊肠末均匀搅拌，放蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、香油，朝一个方向搅打上劲。

大厨窍门：轻按一下，表面能迅速的反弹，说明面团已经发至恰到好处。

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- 4 -

擀制：将饧发好的面团擀成薄面片，倒上少许熬制好的葱油，涂抹均匀。然后将筷子放花卷底下，双手捏住面团两端，下方筷子轻轻向相反方向转一圈，层次朝外，即可形成花卷状。

- 5 -

蒸制完成：笼屉上刷油，留出空隙均匀摆放生面团。盖锅盖大火蒸9分钟，肉香浓郁、带着淡淡奶香的的大花卷即可出锅~

大厨窍门：笼屉上刷油，可以防止花卷粘连

【最终成品】

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近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲酸甜山楂排骨

▲懒人版卤肉饭

▲玉米红烧肉