台湾烤肠配方及工艺 / 开普饭

看着家家户户挂着的香肠们,没忍住也买了肠衣来灌,顺带灌了热狗.有现成的灌肠工具,现成的肠衣,操作起来很便捷,但我钻进了切肉的胡同里,累惨了自己. 所需材料: 前戈肥肉 ...

食品论坛·大讲堂]食品企业产品开发流程一台湾烤肠参考配方配方一猪精肉40kg.肥膘20kg.盐1.6kg.糖3kg.味精0.5kg. I+G0.1kg.复合磷酸盐 0.3kg.卡拉胶0.3kg.玉 ...

台湾烤肠(Taiwan sausage ),也叫'台湾风味烤香肠',简称'台烤',是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品,是一种以猪肉.鸡肉.牛肉为主要原料,经绞切.腌制.添加 ...

台烤制作台湾烤香肠简称台烤,是一种以猪.牛肉为主要原料,经绞切.腌渍后添加香辛料和辅料,灌肠后速冻保存,食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品.由于其转动诱人,经烤后风味香甜,在商场.超市和人口流 ...

潮式酥皮月饼配方与工艺文|月饼资深工匠杜德春潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国南方月饼流派:其流派深远影响东南亚与闽南诸省.潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅, ...

一.海鲜的预处理1.香螺.钉螺.花螺等螺类冷水下锅,大火烧开后煮制2-3分钟,捞出后自然放凉.其他个头差不多的螺类的煮制时间均为2-3分钟,个头大点的需根据大小增加煮制时间.2.鸟贝大火将水烧开后,然 ...

枇杷瘦肉汤 1.枇杷去皮去核,切小块;猪瘦肉洗净,切小块. 2.把无花果,莲子,百合和川贝洗净,待用. 3.汤锅注入清水煮沸. 4.枇杷,瘦肉,无花果,莲子,百合和川贝放进汤锅里,大火烧开后,转中小火 ...

孔保华王辉兰王明丽摘要研究了鲢鱼鱼丸的加工工艺,通过流变学特性和感官特性的综合评定,确定了鲢鱼鱼丸的最适配方,并对鱼丸的理化和微生物指标进行了测定. 关键词鲢鱼鱼丸 Abstract S ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 桂林米粉以其独特的风 ...

笔者先从母猪料谈起,把母猪饲料配方的一些盲点说清楚,毕竟母猪是养猪业的火车头,想把猪养好就得从母猪着手. 一.母猪料的激素调控谈到怀孕母猪料,有两个问题必须先考虑: ①为什么配种后的前 3 周母猪喂 ...

台湾烤肠配方及工艺