创意菜、实战菜、毛利菜，应有尽有 / 开普饭

从厨之路, 每天有老朋友陪伴,真好! ☆☆☆ 12道比赛菜品详解餐饮行业,每年大大小小的比赛有很多,厨师们可以通过比赛达到:切磋技艺,增加见识,开拓眼见,拓展自己做菜的思路等目的,很多厨师通 ...

这可能是起名最随意的一道宫廷菜了. 据记载,康熙五十五年,康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫. 黄昏时分,康熙帝决定用御膳.保定官府的名厨用家养雏鸡.加白洋淀新鲜虾仁,搭配槐茂甜面酱,炒了一 ...

中餐厅虽以经营川菜为主,但在如今食客口味越来越复杂的今天,川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.南北大菜和海鲜,与川菜的烹饪技法相结合,使出品更加有 ...

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扫描二维码,即刻报名 1693 期每年高考,是学子们的"人生大选",也是餐企品牌的"营销大战". ◎ 餐饮老板内参邵大碗孟小倩做营销,最喜欢的就是&qu ...

金汁海带制作简单,上菜速度快还毛利高.制作时将鲜海带卷起定形后,上锅蒸制入味,再浇汁即可.口感爽脆,糊辣中带有五香味. 原料原料鲜海带400克,红小米辣粒10克,小香菜叶1根. 调料干辣椒节5 ...

专栏商用实战美食教学作者:智学厨艺 ¥99 197人已购查看压锅菜主要是以压的方式,用调好的酱料来拌和原材料,再添加适量的辅料,保持原材料的原汁原味压制成菜,接下来看看6款实用的压锅菜配方. ...

卤牛蛙牛蛙入专门调制的卤水中煮成"卤味",走菜时取出一开四即可,上菜十分快速,且出品口味适合多种客群. 卤水调制: 1.猪棒骨5斤洗净拍破,鸡架子3斤冲净,二者飞水后一同纳入汤桶 ...

酒楼大众菜,高毛利,经济实用干锅猪肝原料: 猪肝200克.蒜薹节100克.小米椒节20克.野山椒节10克.辣妹子酱10克.蒜片.姜片.精盐.料酒.生抽.香醋.味精.鸡粉.生粉.菜油各适量制作: ...

年夜饭是家家户户春节里的重头戏,不仅要菜品丰富,而且还要足够有创意,今天就给大家分几道简单易学的年夜饭创意菜谱,给家人带来不一样的美食体验. 一.茄子酿肉--称心如意主要食材:茄子猪肉末淀粉 1 ...

创意菜、实战菜、毛利菜，应有尽有