酒楼大众菜，高毛利，经济实用 / 开普饭

电话:13084423885微信同号海鲜黑豆腐原料:鱿鱼片20克.肉片20克.迷你小鲍鱼3个.鸡蛋5个.小红椒圈20克.蒜泥20克.葱花5克.墨鱼汁5毫升.盐3克.鸡精3克.高汤50毫升.生粉水20 ...

观音排骨制作:徐敏观音排骨这道排骨可谓茶香四溢,入味透彻.关键有三点--茶油煸.茶水煨.茶叶炒,清爽微辣,为浓油重辣的湘菜注入新的味觉体验. 制作流程: 1.猪肋排剁成小块,入清水中浸泡2小时, ...

每每一到秋冬季节,煲仔.锅仔.石锅.大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动,而在餐饮业里也流传着这么一句话--"一烫抵三鲜",说的就是菜肴温度对风味影响的重要性.而且在凉寒天气,人们也更青睐 ...

手抓羊肉手抓羊肉是我国西北蒙.藏.回.维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名. 吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油).冷吃(切片后直接蘸精盐).煎吃(用平底 ...

‍ 虾汤花胶炖蛋 ‍‍ 原料: 干花胶50克土鸡蛋2个黑松露片.虾汤.盐.鸡粉.水淀粉.甜蜜豆各适量制作: 1.将干花胶涨发好.土鸡蛋打入盆中调散,加适量虾汤.盐.鸡粉搅匀,放入蒸锅蒸8-10分钟, ...

黑松露鲜鲍鱼炖乌鸡原料: 乌鸡肉50克.鲍鱼50克.黑松露片20克.猪里脊.姜片.盐各适量制作: 1. 把乌鸡肉和猪里脊分别洗净,切成丁备用. 2.锅上火,掺清水,肉丁和姜片一起冷水下锅,汆尽血水 ...

青椒汁烧鱼制法: 1.把鲤鱼宰杀治净后,在鱼身两侧剞斜刀,再下入六成热的油锅,炸至鱼肉熟透且表皮酥香时,捞出来沥油待用(图1-4). 2.锅里放清水烧开,投入马耳朵葱并加盐.味精和鸡粉,再把鱼放进去 ...

土法鸡枞烧凤翅原料: 鲜鸡枞菌150克.凤翅400克.姜米.葱花.蒜米各5克. 调料: 盐8克.白糖5克.糖色20毫升.胡椒粉2克.味精2克.料酒10毫升.色拉油1000毫升.鲜汤适量. 制作: 1 ...

蓠蒿炝花甲原料: 花甲400克.蓠蒿250克.干黄椒丝8克调料: 精盐5克.蚝油3克.味粉6克.鸡粉8克.精炼猪油80克.生抽3克制作: 1.花甲焯水后把肉.壳分开:蓠蒿切4厘米长的段: 2. ...

浓汤鲍鱼主料: 鲜活鲍鱼.猪肘骨3大块.鸡爪6只.干贝丁10粒辅料: 葱姜.料酒.白酒制作: 1.鸡爪和猪骨飞水去血沫,冲洗干净后入锅加料酒炖煮: 2.干贝丁温水浸泡,鲜活小鲍洗净后入沸水烫2 ...

粤浙三小味原料: 花生仁70克,去皮蚕豆瓣100克,目鱼须100克. 调料: 盐10克,糖.红油辣椒丝(炼好的红油及其中炸过的干辣椒丝).黄酒.辣鲜露各5克. 制作: 1.花生仁加入盐3克.糖.水5 ...

酒楼大众菜，高毛利，经济实用