吃货美食：虫草山药炖排骨、包菜鸡肉卷、家常炒蛤仔肉、茄汁鸡片

吃货美食：虫草花山药炖排骨，包菜鸡肉卷，家常炒蛤仔肉，茄汁鸡片的做法与步骤。

虫草花山药炖排骨

材料：铁杆山药3节、排骨600克、胡萝卜半根、虫草花5克、干贝5个、芡实8颗、莲子6个、枸杞少许、鸡精0.5克葱适量香菜1颗料酒1勺盐适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.铁杆山药去皮后洗净用刀切成滚刀块，胡萝卜洗净后也切成滚刀块。

3.准备炖汤的调料，这是我常用的调料非常棒。

4.把所有的调料混合在一起，用清水浸泡15分钟。

5.排骨洗净后，锅中倒入适量清水煮沸后，加入一勺料酒和葱段，3片姜，把排骨进行焯水，焯过水的排骨洗净捞出备用。

6.砂锅里一次性加入清水，把焯过水的排骨放入后，放入浸泡好的调料。

7.这个时候加入5克料酒。

8.再加入2片姜。

9.所有的食材和调料都放入砂锅后。

10.大火煮沸后，用勺子撇去浮末。

11.盖上锅盖炖煮半个小时。

12.这个时候打开砂锅盖子，放入铁杆山药和胡萝卜。

13.大火煮沸后，继续炖煮15分钟后。

14.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

15.大火煮沸后即可关火。

包菜鸡肉卷

材料：鸡腿肉1块、胡椒盐、圆白菜3片、葱头1/2个、蒜2瓣、番茄酱1袋、油、香叶1片、披萨草、胡椒盐

做法：

1.鸡肉切成小方块，撒上胡椒盐腌30分钟。

2.水烧开后，将圆白菜剥开，放入开水中， 稍煮，晾凉后取一片铺开，取1块鸡肉放在中间偏下的位置。

3.先将自己身前的一边向上折（底部），再将右手边的向里折，然后整体从下向上卷到头（左边不折），将露出的左边部分向里边空隙处塞，形成像小嘴形状即可。

4.将肉卷放在一个盘子上后放入蒸锅，蒸约10-15分钟。

5.平锅热后，放入油，放入蒜末超香后放入葱头末炒出香味，放入番茄酱、水、高汤粉、香叶、披萨草，用小火煮约5分钟，放入胡椒盐调味。

6.将蒸好的鸡肉卷放在炒好的番茄酱汁上，吃时用刀切开蘸番茄酱即可。

家常炒蛤仔肉

材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法：

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

茄汁鸡片

材料：鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉，料酒、番茄酱、油

做法：

1、鸡胸脯肉切成薄片；加入料酒，盐，生粉，抓匀腌制15分钟；锅里加入油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用。

2、锅里重新加入少许油；加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；加入两大勺番茄酱翻炒。

3、加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味。