十五道招牌菜，救活了一家濒临倒闭的餐厅！(大厨必看） / 开普饭

[蒜蓉蒸龙利鱼] -食材以及调味料的准备:龙利鱼,蒜,姜.葱,小米椒,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,盐. -烹饪制作步骤: 1.龙利鱼切块,加姜葱.1勺料酒.1勺生抽.1勺蚝油.小半勺胡椒粉.小半勺盐抓匀 ...

秋季气候干燥,不仅人的皮肤需要补水,身体补水也不能少.除了多喝水之外还需要多吃蔬果,否则容易消化不良.便秘. 体虚者在这时要开始注意养生了,平时多补充些蛋白质,提升抗病力.冬季四肢冰凉者要提前补气血, ...

[仔姜炒鸭] 食材&配料: 仔鸭.仔姜.杭椒.鲜辣炒汁.糖色做法: 把改好刀的仔鸭放入沸水中焯水锅中放入菜油,下入焯水后的仔鸭煸炒香后下入仔姜炒香后加入少许鲜汤用鲜辣炒汁.糖色.味精调味 ...

秘制霸王蛙这款牛蛙相当霸气,盛器有脸盆那么大,半斤的牛蛙每份放三只,最核心的秘诀则是一款"霸王蛙料",既有泡菜的酸香,又有杭椒的清鲜,口味不是很辣,却醇香厚重,"吃口& ...

灵岩寺大铁板炒鸡制作/赵建环这道菜一是外观大气,盛器为直径50厘米的订制大铁板,烧热后盛上炒好的3斤鸡,周围还搭配发面葱油饼,可以蘸食鸡汤,端上来后占据半边餐桌,滋滋啦啦.热气腾腾,吃到最后汤汁也 ...

老妈碎碎鸡旺销地:老妈家庭厨房成本:20元售价:58元毛利:65% 制作流程: 1.本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用. 2.锅入菜籽油.猪油各100克烧至五成热,下姜片100克.八 ...

来源:大厨微阅读酸菜鱼制作:1.预先片好的巴沙鱼肉500克纳入盆中,加料酒15克抓匀,下盐2克.味精.鸡精各3克码入底味,加入鸡蛋清抓上劲,淋水淀粉(红薯淀粉)裹匀待用. 2.锅滑透留底油烧热,下 ...

来源:大厨微阅读农家一绝作者:周雪健咸肉.臭豆腐.霉苋菜梗是江南人钟爱的三种食材,此菜将这三者集合在一起,搭配口感清爽的冬瓜同烧成菜,出品"农家范儿"十足,汤汁浓稠,滋味咸 ...

制作/舒铁东这里从东北的熏肉大饼改良而来,原做法是香酥饼夹熏肉,此菜则将熏肉换成肘子,而且经过两次炸制.一次卤制,配上酸黄瓜.红葱香酱,成菜口感酥烂不腻.其中二次炸制时,选用葱香料油,充分入足香味. ...

油焖牛排制作流程: 1.黄牛牛排60斤改刀成5厘米长的段,纳入盆中,添清水浸泡1小时. 2.锅入宽水,加适量料酒,下牛排汆至变色后捞出沥净水分. 3.锅入老油烧至六成热,倒入牛排炸至表皮收紧,捞出沥 ...

『不算菜』此菜只用了鲤鱼.红烧肉和豆皮这三种食材,鱼肉鲜嫩.红烧肉浓香.豆皮筋道,看上去十分实惠,里面一根菜叶子都没有,因此被命名为"不算菜". 秘制酱汁:白糖.陈醋各30 ...

金锅炖大鱼此菜的原型是家炖鱼,与传统做法相比,做了三点改良:首先,炖鱼时用了三种油,色拉油降低成本,猪油增香,而胡麻油则能赋予菜品特殊的香气:其次,在黄豆酱的基础上添加了豆瓣酱和韩式辣椒酱,前者香辣 ...

十五道招牌菜，救活了一家濒临倒闭的餐厅！(大厨必看）