一台风扇，三种香料，赋予卤水猪鸡鸭脚浓郁肉香，特殊的手法用途广泛 / 开普饭

一.高汤的吊制(23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 猪筒骨半根(汤浓).牛筒骨半根(味醇).老鸭1斤 (味香).鸡架1个 (味鲜).猪皮3斤(粘稠) 辅料: A.生姜片40克(去腥) B. ...

感谢邀请. 隆江猪脚饭是广东地区非常有名的一道小吃,卤煮后的猪脚油而不腻,浓香软烂,配上酸菜,让人忍不住大快朵颐.现在厨子就分享一下猪脚的卤制方法,希望能帮到有需要的朋友. 准备卤料包:八角8克.桂皮 ...

一台风扇,三种香料,赋予卤水猪脚浓郁肉香,特殊的手法用途广泛冰雪冬鸣88 2020-12-25美食达人已关注猪肘作为卤水食材之中的常客,有些朋友喜欢将它做得十分糯口,那么自然有些朋友喜欢将 ...

在卤水之中,有着不少经典的搭配,这些搭配在不断的实践之中演变成为相对固定的组合,这些组合之中可以对于整组配方起到支持作用的搭配,便成为了所谓的架构,在卤水之中,经典的架构如八角+桂皮+草果+丁香,辣椒 ...

想要做出好卤水,香辛料的使用是非常关键的.那么,香料的种类繁多,要想全部记住可是件不容易的事情.今天咱们主要来看看做卤水最香的三种香料是什么,以及香料使用的技巧,希望小编以下分享对大家有所帮助! 1. ...

对于重油脂的卤水,大量的使用草果搭配着三种香料可营造别样香气冰雪冬鸣88 2020-10-10美食达人已关注在卤水之中,有着不少经典的搭配,这些搭配在不断的实践之中演变成为相对固定的组合, ...

花椒粉,在很多菜系中都有着至关重要的作用,经过了许多道工序调味,最后出锅前的一勺花椒粉,一锤定音,就增加了菜品的些许神韵,说是画龙点睛毫不为过. 以前我们制作花椒粉,就是随便买些花椒磨一下,感觉反正都 ...

羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅,风靡全国各地.羊蝎子火锅配制讲究,特色鲜明,完全用纯羊骨吊汤,汤醇味浓厚,讲究原汁原味,尤其适合在冬季食用.羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼,并不是火锅中加了蝎子,而是 ...

俗话说"卤肉想好吃,增香是关键",每次出门时,尽管没有购买卤肉的想法, 但是每当经过熟食店闻到诱人的香味时,也会不自觉地掏出钱购买.让很多朋友好奇的是为什么熟食店的卤肉这么香,而自 ...

一台风扇，三种香料，赋予卤水猪鸡鸭脚浓郁肉香，特殊的手法用途广泛