做卤水最香的三种香料 / 开普饭

关于香料的香型分类,大约都知道有芳香型和苦香型,可这样的分类还是显得过于笼统,如果用于组方,还得有一个细分一一来看: 芳香型香辛料有:八角.桂皮.小茴香.白豆蔻.红豆蔻.香叶.丁香.砂仁.甘松.灵草 ...

先看看我家菜品在卤菜中,关于香料的配方,可能在很多新手看来是特别重要,在这里我要说的是,卤菜中,香料真的不是最重要的.大多数的香料在卤菜中的作用,说浅点,增香去异,说深点,就是一个掩盖异味的作用.我 ...

卤水秘方[卤水秘方][原材料]:八角.白扣.草果.香叶.砂仁.桂皮.白芷.花椒.七星椒.栀子.木香.香茅草.灵草等食材.[制作步骤]: 卤水秘方1:首先准备两节棒子骨.鸡肉.姜片.葱结放在锅里,锅里要 ...

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴.据传起源于清代.啤酒鸭的做法有很多种.其主料为鸭子.啤酒.将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒 ...

一台风扇,三种香料,赋予卤水猪脚浓郁肉香,特殊的手法用途广泛冰雪冬鸣88 2020-12-25美食达人已关注猪肘作为卤水食材之中的常客,有些朋友喜欢将它做得十分糯口,那么自然有些朋友喜欢将 ...

一台风扇,三种香料,赋予卤水猪脚浓郁肉香,特殊的手法用途广泛冰雪冬鸣88 2020-12-25美食达人已关注猪肘作为卤水食材之中的常客,有些朋友喜欢将它做得十分糯口,那么自然有些朋友喜欢将 ...

在卤水之中,有着不少经典的搭配,这些搭配在不断的实践之中演变成为相对固定的组合,这些组合之中可以对于整组配方起到支持作用的搭配,便成为了所谓的架构,在卤水之中,经典的架构如八角+桂皮+草果+丁香,辣椒 ...

对于重油脂的卤水,大量的使用草果搭配着三种香料可营造别样香气冰雪冬鸣88 2020-10-10美食达人已关注在卤水之中,有着不少经典的搭配,这些搭配在不断的实践之中演变成为相对固定的组合, ...

熟悉卤味的朋友都知道,卤肉不仅味道好,而且在香味上也是更胜一筹.特别是对于开店的朋友来说,如果做出的卤味只有味道没有香味,也会到门店的营业额.一些商家选择用添加剂来增香,过多食用会影响到身体健康.如何 ...

做卤水最香的三种香料