家常五香卤水简单调换香料位置能变化万千，这些变化便是大巧不工 / 开普饭

五香铁蛋.麻辣铁蛋配方及加工制作方法主料:鸡蛋30枚. 香料:朝天椒80克.四川大红袍花椒20克.优质干青花椒10克.八角20克.陈皮20克.桂皮10克.良姜10克.白芷5克.香叶2克.去籽草果1个 ...

今天介绍的这两种小卤菜,是比较适合家庭制作的,但是简约而不简单,在香料配比等方面也有着它自身的学问. 最近总有朋友跟我说,我分享的很多配方,动辄十几味香料,再加上酱料等等,大多是适合于餐馆使用的,可做 ...

卤菜组方必须遵循"君臣佐使"组方原则,不可想到哪里就做到哪里,不成章法,很难组出一个让大众普遍接受的好味道.香料有苦香型.浓香型和清香型三类,配伍讲究君.臣.佐.使,就像一个王朝皇 ...

·掌握香料和配方,其实非常简单.就好像我们平常百姓普通人家炒菜一样,不会谈技术和道理,照样吃饭过日子.所以现在餐饮行业都是随意在放香料,为什么要放?放多少?都缺乏目的性.这也和我们孩提时代一样,拿着彩 ...

常用的五香卤水料包中,一般以八角.桂皮.草果.白芷和丁香构成,而其中又以八角和桂皮为常用的主料,也就是俗称的君料,这样的五香卤水,作为主料的八角和桂皮的香气都是较为浓郁的,因而在面对牛肉这样一种食材的 ...

卤菜组方必须遵循"君臣佐使"组方原则,不可想到哪里就做到哪里,不成章法,很难组出一个让大众普遍接受的好味道.香料有苦香型.浓香型和清香型三类,配伍讲究君.臣.佐.使,就像一个王朝皇 ...

五香酱牛肉家常做法,简单三步就出锅,既入味,又不散,酱香浓郁酱牛肉是一道常见的熟食,各家的做法大多不一样,喜欢的口味也都不一样,有的方法调味料很多也有用老汤的,但是都有一个问题是大家相同的,就是怎样 ...

卤菜组方必须遵循"君臣佐使"组方原则,不可想到哪里就做到哪里,不成章法,很难组出一个让大众普遍接受的好味道.香料有苦香型.浓香型和清香型三类,配伍讲究君.臣.佐.使,就像一个王朝皇 ...

主料: 带肉腿骨3000克煮料: 大葱5根挽结姜片20克料酒150克 1.带肉腿骨洗净,漂水6小时,中间换水2次.捞出控水后从中间砸断(锯开)备用. 2.起锅烧水,下葱结.姜片烧开,再下带肉腿骨 ...

家常五香卤水简单调换香料位置能变化万千，这些变化便是大巧不工