爆款沈阳特色熏拌鸡架 / 开普饭

山东曹县有一种美食,具体做法是把羊肉剔骨做成肉泥,然后压缩成类似午餐肉的状态,卖主通常会把四五只羊的肉压缩在一个"肉墩"里蒸熟,买家过来指明要吃多少,卖主就现场割多少,不会缺斤少两 ...

熏拌鸡骨架原料: 鸡架子20只. 调料: 卤水15千克,熏锅料340克. 鸡架卤水的制法: 一.原料: 净老鸭一只1500克,净老母鸡(自然放养的老母鸡)1500克,猪大梁骨3千克,猪肘子1500克 ...

一.原料处理 1.解冻: 鸡架采用自然解冻,解冻时间可由季节天气温度适当调整解冻环境. 2.内脏复检: 将解冻好的鸡架内脏残留复检干净以及一切影像质量的其他残留物(去鸡尾尖). 3.漂洗: 把复检的成 ...

鲜辣凉拌鸡架主料:熟卤鸡架.香菜调料:卤锅内老汤.蒜汁水.花椒油.麻油.辣椒油.东古一品鲜酱油.芝麻.孜然粉.白糖.蚝油老汤蚝油水=三汤匙老汤+八汤匙水+二滴蚝油(一小碗水.一厨师勺老汤和一汤匙 ...

咖喱皇大虾原料: 海虾6只,青.红椒条,洋葱丝,香芹段,脆椰片,香茅,南姜,孜然,姜花,姜黄,豆蔻,香叶,草果,椰奶,淡奶,咖喱粉,盐,黑胡椒粉. 制作: 1.将海虾开背治净,加盐.黑胡椒粉腌至入味 ...

不知您有没有这样的经历,原本是去某个招牌餐馆吃他们的大菜,却被随意点的一道小菜或者凉菜给吸了粉. 这样的经历我是有着不止一次,比如说有一次,三位朋友一起到一家档次较高的酒店去用餐, 他们那里的特色是烤 ...

熏制类的食品,一直在美食界有着它独特的地位,而且比起卤菜来,似乎更有着一些自身的特点,包括爽口的清香以及不腻的回味等. 而且从经营的角度来讲,熏制食品的色泽漂亮,不招蚊蝇,保质期长等特点,更有着一些自 ...

昨晚到一个朋友的面馆,大家一起去聚聚,席间店主说他这里新添了一款下酒菜,有些特点,销路还不错,让大家尝尝. 结果端上来一看,不就是一份烧鸡吗?烧鸡拆开当下酒菜,很多店里都有,不是什么特色呀,但哥们儿随 ...

前几天分享的又是鱼又是肉的,朋友们反映想换换口味,来个爽口的,餐馆卖利润大的,家庭做工艺简单的. 如果说利润大,那肯定要是进价便宜售价贵才行,现在大家都提倡健康饮食,吃什么都喜欢搭配个小素菜啥的,之前 ...

爆款沈阳特色熏拌鸡架