大师当红旺菜13道，款款出意境 / 开普饭

锅仔酸梅滑羊肉亮点:一是借鉴敲虾的手法,将羊羔肉敲成透明薄片,口感滑爽:二是熬制酸汤时加入酸梅肉,别有风味. 特点:微酸微辣,口感爽滑. 原料:精瘦羊羔肉500克,水晶粉条50克,白菜50克,金针菇 ...

美食不仅可以品尝,更可以观赏.一道上好的菜品,其烹饪手法包括:炒.煎.蒸.炖.煮.烤.焖,若要做到色香味俱全,需要厨师倾注大量的时间和精力,所以每一道菜都是一件艺术作品,融合厨者对生活的不同追求. 如 ...

啫啫臭鳜鱼原料: 臭鳜鱼一条,大蒜子50克,干葱30克,姜块25克,青红椒圈各10克. 调料: 小料(蒜蓉.姜末各50克,鲜小米辣末30克) A料(红烧酱油.鸡粉各5克,六月鲜酱油20克,辣鲜露10 ...

▶'烹艺网课'精品课程专业技术宴席菜品往往表现形式多样,中菜西做或西菜中做,融各方精华,取百家之长.下面介绍一些酒楼宴席里的融合菜例,供大家参考. 青椒霸王兔李文/图此菜借鉴了自贡鲜锅兔的做法, ...

SUMMER 盛夏来临火起来的不仅仅是大排档还有那些到大排档吃饭必点的菜看到这里各位亲脑海里是不是已经有菜单了辣螺蛳.花生毛豆.小龙虾拍黄瓜.辣炒蛏子.麻辣花蛤等等道道好吃,款款下酒今 ...

越式炒和牛越式炒和牛原料: 澳洲和牛200克,龙豆段,土豆块,圣女果,泰国小蒜,小干葱,干辣椒,红线酸模,甜菜苗,酱汁,橄榄油. 制作: 1.将和牛洗净,切方块备用:将土豆块.圣女果入烤箱烤熟备用 ...

[鱼香嫩豆腐] 用料:嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉做法: 豆腐一块.猪肉馅适量.香葱适量.蒜.姜适量. 将豆腐切成小块,蒜姜切末,香葱切末 ...

[鱼香肉丝] 用料:猪里脊,冬笋,木耳,胡萝卜,尖椒,葱,姜,蒜,盐,豆瓣酱,鸡粉,老抽,生抽,香醋,味精,胡椒粉,料酒,白糖,淀粉做法: 将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分 ...

[双椒烧茄子] 材料: 园茄子(正常偏大)1个. 青,红椒各1根,葱花少量,蒜3瓣. 生抽1汤匙,老抽1/2茶匙,米醋1汤匙,白糖1汤匙,盐1/4茶匙,水淀粉2汤匙,清水3汤匙. 步骤: 1.茄子去皮 ...

茄子是餐厅后厨最常见的食材之一成就了一道道经典菜肴如红烧茄子.风味茄子.肉末茄子等今天,小微给大家介绍七款实用旺销菜皆以茄子为主料紫茄子与龙利鱼.花蛤同炒更添一重鲜香且口味丰富.酱香 ...

大师当红旺菜13道， 款款出意境