万能卤料包配制全过程，月销售5万斤，此配方传了3代人 / 开普饭

这是一款万能拌凉菜红油主料,香料等配方,成品香味十足,色泽红亮. [一]主料:二荆条辣椒粉500克. [二]香料:草果.白蔻.八角各10克.草蔻.丁香.小茴香.肉蔻.孜然.香叶各8克,荜拨.薄桂各6克 ...

指间味集今天卤的味道总是能抓住一个吃货的胃,因为卤味很受欢迎,所以外面开了很多卤味店,生意都很好.卤味不仅下饭,还是很好的下酒菜,小孩和大人都喜欢吃.很多人不会做卤味,都会吃店里买,因为自己做不出 ...

想要做出一道色香味俱全的美味,除了新鲜的食材.火候.烹饪技巧,香料也是至关重要的.香料如果搭配的好,它不仅让食物的风味更浓郁,也让口感口味更佳丰富. 今天就为大家归纳总结了15款常见香料,在平时的炒菜 ...

我的卤味技术,不用添加剂色素,不管是开店还是家用,都可以,味道大家放心用,这个是我开店10多年的技术. 卤料包配方:良姜60g 肉桂皮40g 花椒35g 八角30g 白芷30g 白寇30g 草果30 ...

其实今天我是延续昨天的话题,昨天给大家分享了我的一个香料配比思路(请参考上一篇文章),今天把1号,2号两个料包的使用方法,以及在卤制过程中的一些细节的把握,继续给大家说一下. 说到卤水,我比起人家专业 ...

茶叶蛋可能在我们很多人的记忆里都是美好的,或者更确切的说是"美味的",它是家的味道里一个重要成员,也是小吃市场上一道经常可见的风景. 在我们一般的印象里,茶叶蛋虽然美味,但也就是那 ...

今天周六,按照惯例也是个家人小聚的日子,晚上弟弟和小舅子说好来小酌一下,我就自然要准备一些硬菜,让大家过个嘴瘾了. 往往在这个时候,也是我实验一些配方的时候,很多配方的由理论到实践,最后形成技术,或者 ...

拥有16年总厨经验的管师傅告诉我说:想要做出一道色香味俱全的美味,除了新鲜的食材.火候.烹饪技巧,香料也是至关重要的.香料如果搭配的好,它不仅让食物的风味更浓郁,也让口感口味更佳丰富. 今天就为大家归 ...

万能卤料包配制全过程，月销售5万斤，此配方传了3代人