认识这15款常见香料，你做饭也一定好吃，附万能卤料配比表 / 开普饭

我是木子,专业卤肉十余年,下面以我的真实经验详细的回答一下这个问题. 大家首先要明白,我们常常说的五香味,并不是只有5种香的味道,"五"在这里是一个虚数,意为多种的意思,是以多种香 ...

以卤牛肉为例:牛肉这种食材鲜香味足,但略有膻气,组方时应以增香去膻为方向.牛肉一般选用八角.桂皮.小茴香为君料,添加肉豆蔻.草豆蔻,草果.陈皮为臣料,最后增加甘草.丁香.荜拨为佐使料等.如果八角.桂皮 ...

[第一步骤]香料准备: 以5千克卤水为例:南姜150克,香茅草30克,干辣椒20克,八角15克,山萘10克,草果10克,小茴香10克,桂皮10克,陈皮8克,甘草8克,丁香3克,蛤蚧1只以上香料分别用清 ...

拥有16年总厨经验的管师傅告诉我说:想要做出一道色香味俱全的美味,除了新鲜的食材.火候.烹饪技巧,香料也是至关重要的.香料如果搭配的好,它不仅让食物的风味更浓郁,也让口感口味更佳丰富. 今天就为大家归 ...

香料在配制卤水时的投放量,占制作卤水所使用高汤重量的0.08%-1%为宜,比如:1000克高汤搭配8-10克香料. 万能卤水香料配方山奈8g.八角10g.丁香2g.茴香10g.香叶8g.白芷4g.草 ...

想要做出一道色香味俱全的美味,除了新鲜的食材.火候.烹饪技巧,香料也是至关重要的.香料如果搭配的好,它不仅让食物的风味更浓郁,也让口感口味更佳丰富. 下面就为大家归纳总结了15款常见香料,在平时的炒菜 ...

导读:13种常见中式香料怎么用?一次性告诉你!还有卤料配方,卤啥都香许多人喜爱吃卤制食品类,不论是传统节日的硬菜.饭桌的小菜.零食小吃里,都能见到卤菜的影子.那麼自个家里怎样才能作出一锅美味的卤制品 ...

要说蘸料在美食界的地位,那简直是食物中的神来之笔.如果蘸料配得好,就算再普通的食材,也会变得更鲜更香,味道层次更加丰富,整个口感也跟着上升. 今天就为大家分享来自世界各地的6款秘制蘸料配方,不管是涮火 ...

一款好的卤水,不一定是20种.30种香料组成,只需要合理的搭配,6.7种辛香料也可以制作出一款好的卤水,今天就带给大家一款万能卤水和9种专业卤鸡的配方,以下所有配方以500克食材,750克鲜汤做为原料 ...

提示:本期科普包含音频版与文字版,内容并无差别.如果您不方便阅读文字,可以直接点击上方的音频,播放解说内容:当您不方便收听音频时,我们也已经将音频内容的文字版本全部整理在了下方,可以直接查看. 香料科 ...

高汤的熬制: 主料: 猪童子骨10根,老土鸡1只,老鸭1只. 制作方法:猪童子骨用砍刀从骨头中间拍破成两半.老土鸡剁成4大块.老鸭剁成4大块.一起用清水冲洗干净,去除血水.取一大锅,锅入清水下童子骨. ...

近几年来,欧月备受花友们的推崇,这是为什么呢? 当然是因为优点多多啊,欧月的花型多样.花色丰富.株型多变.花期长.能多季开花......几乎可以满足不同人的不同需求和喜好,实在让人不得不爱! 不过欧月 ...

认识这15款常见香料，你做饭也一定好吃，附万能卤料配比表