【香料科普】壳砂仁都有什么功效？又该如何使用？（附万能卤香料包配方） / 开普饭

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香料科普· 壳砂仁的功效

朋友们好，今天要跟大家分享的内容依旧是关于（黑）壳砂仁，以及壳砂仁的功效与搭配。

现在我跟大家说说壳砂仁的功能与搭配。

功能：

壳砂仁在用作香料时，它的主要功能是除去食材的腥臭味、膻味、异味，还有杀菌的功能。

香味：

它的香味非常特殊，它像我们平时在药店买过的麝香虎骨膏药的味道，又像我们平时用来放在衣柜里面杀虫的樟脑丸的味道，还像一种很名贵的中药材的味道。

作用：

它的渗透力也很强，它能把自己特殊的香味渗透到食材的最里层。它还能综合其他香料的香味，一起渗透到食材的肉质里面和骨髓里，把肉质里的肉臭味和骨头里的腥臭味、异味全部除去，赋予清香开胃的美味，让人吃了还想吃。

常用：

所以在蒸、煮、炖、卤、酱肉类产品的时候，使用它是非常好的。

壳砂仁的搭配

在过去制作腥膻味很重，或者带骨头的美食时，我们一般都会用到壳砂仁。

同时，会与丁香、陈皮、枳壳、白扣、白芷、香叶、桂皮、八角等香辛料一起使用。

在这里我想跟大家说清楚的一点是，这种搭配并不是一个组方，也不是一成不变的，这只是说我们在过去使用的时候用的比较多的，我提供出来供大家参考而已。

好啦，壳砂仁我就说到这里吧，希望对大家有一点点帮助。

最后跟大家分享一个我自用的万能卤香料包配方，供大家借鉴和参考。

温馨提示：

这个组方是我自己平时制作卤味时的组方，只是个人的爱好，我也会根据自己卤的食材不同稍有加减里面的香料品种或份量，供大家参考。能够卤肉类，夏天卤虾味道也不错。

【香料科普】壳砂仁都有什么功效？又该如何使用？（附万能卤香料包配方）