大厨秘制招牌肘子,食客桌桌必点,制作关键就是卤水的调配!
赞 (0)
相关推荐
-
流行卤水制法详解!酱卤VS油卤,“甜辣”与“麻辣”大PK!
在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...
-
8款大厨秘制卤味菜品,顾客桌桌必点,值得收藏!
川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑.软.味美浓香.老少皆宜.清洁卫生,存放时间长.携带食用方便等特点. 卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主 ...
-
大厨秘制麻辣香锅虾,一经推出就成为招牌(附香锅底料及香锅油配方)
特点: 虾肉外酥内嫩,质地鲜香. 如今的麻辣香锅系列风靡全国,以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一.做好一道香锅菜,其底料配置很重要,如果香料比例不正确,则会影响到口感. 原料: 明虾20只,盐笋15 ...
-
五款大厨秘制配方特色菜,款款都是招牌菜!
每天学习一个餐饮小知识,助力职场进阶 适宜北京烤鸭生坯挂色的糖类品种是 ( ). 答案:麦芽糖 掌勺人秘籍系列点击图片可直接购买 海贝汤鲜带煮三色蔬 ··· 原料:鲜带子6只,铁棍淮山150克,南瓜1 ...
-
4款大厨秘制配方特色菜,款款都是招牌菜!
登录 秘制土蚝鸡炒鸡是一款非常普通的家常菜.在其做法的基础上,我进行了两处改良,让菜肴口味更标准,也更高利.第一个改良点是酱料的自制方法.以前炒鸡都是使用北派酱料,现在我在融合了南方酱料的基础上,加工 ...
-
大厨秘制“酒鬼鱼柳”鲜香诱人风味一绝
大厨秘制“酒鬼鱼柳”鲜香诱人风味一绝
-
九款大厨秘制的增香油配方,小白提升厨艺必学,赶紧收藏起来!
一.胡萝卜油 主料: 鸡油.猪油各100克,色拉油500克. 配料: 胡萝卜250克,大葱30克,大姜10克. 制作: 1.将胡萝卜治净,切成大片状,上笼蒸熟,取出,用打汁机打制成泥倒出. 2.大葱. ...
-
四川大蓉和酒楼厨师长手把手教你做珍味鲈鱼,内含大厨秘制配料!
四川大蓉和酒楼厨师长手把手教你做珍味鲈鱼,内含大厨秘制配料!
-
大厨秘制卤肥肠,配方步骤详细讲解,做法简单,比饭店卖的还好吃
大厨秘制卤肥肠,配方步骤详细讲解,做法简单,比饭店卖的还好吃
-
大厨秘制烧烤万能酱
大厨秘制烧烤万能酱