为何莲藕一炒就发黑？大厨告诉你，锅里放“它”，白净入味又好吃
现在的天气一天比一天炎热，夏季逐渐到来，而在现在这个时节，每当到超市或者菜市场中，都可以看到大量的莲藕。现在正是莲藕上市的季节，因此价格比较便宜，而且莲藕吃起来口感比较脆嫩，营养也比较丰富。在炎热的夏季中，能够吃一些爽口脆嫩的小菜，感觉是非常不错的，因此，小编建议大家在这个时节多买一些莲藕吃。在众多的莲藕烹饪方法中，最好吃的做法当属清炒，因为清炒的方法非常简单，做出来的菜品十分美味，口感清脆，最适合在夏季食用。
但是很多人都会向小编反映这么一个现象，自己在做莲藕时，莲藕一下锅就会变黑，盛到盘子中，家人看了以后，瞬间就没有了食欲，虽然看起来丑陋，但莲藕本身脆嫩的口感还是非常不错的，小编将自己的烦恼，告诉了一位在饭店工作的朋友，他说：很多人做出的莲藕会发黑，原因就在于锅中没有放入“它”。
“它”就是白醋，大家都知道，在烹饪莲藕时，需要先将莲藕进行焯水，这样可以缩短炒莲藕的时间，使莲藕的口感更脆嫩，当我们在下锅焯水时，大多数人都会选择直接将莲藕片放入热水中焯水，如果这样做的话，那就是大错特错了，因为我们还需要在锅中加入白醋。在焯水中加入白醋，能保证在煸炒过程中白醋不会氧化发黑，下面我就将清炒莲藕的具体方法分享给大家。
食材：莲藕，辣椒，葱，白糖，白醋，食用油，盐。
做法：
首先将新鲜莲藕切成片，然后放入清水中浸泡起来，在浸泡的过程中我们也可以准备好其他的配料来节省时间，将葱和辣椒清洗干净后切成段，放在一旁备用。
起锅烧水，用大火烧开后，在锅中放入一小勺白醋，搅拌均匀，放入藕片，将藕片焯水三分钟后捞出，并控干水分，需要提醒大家的是，在锅中放入的白醋不要过多，否则会造成莲藕变酸的情况。
将食用油倒入锅中，烧到五成热时，放入藕片进行煸炒，再往锅中放入一勺清水，防止出现粘锅的现象，用大火翻炒，两分钟后将火调为中火，将准备好的辣椒放入锅中，再加入一勺食盐和半勺白糖，翻炒均匀，当莲藕变色时，即可出锅食用，最后出锅之后撒入少量葱花，一道香喷喷的清炒莲藕就制作完成了。
小贴士：
在焯水过程中一定要在锅中加入白醋，白醋可以很好防止莲藕氧化，这样炒出来的莲藕又白净又入味，色香味俱全。#莲藕#白醋#焯水收藏
“它”就是白醋，大家都知道，在烹饪莲藕时，需要先将莲藕进行焯水，这样可以缩短炒莲藕的时间，使莲藕的口感更脆嫩，当我们在下锅焯水时，大多数人都会选择直接将莲藕片放入热水中焯水，如果这样做的话，那就是大错特错了，因为我们还需要在锅中加入白醋。在焯水中加入白醋，能保证在煸炒过程中白醋不会氧化发黑，下面我就将清炒莲藕的具体方法分享给大家。
食材：莲藕，辣椒，葱，白糖，白醋，食用油，盐。
做法：
首先将新鲜莲藕切成片，然后放入清水中浸泡起来，在浸泡的过程中我们也可以准备好其他的配料来节省时间，将葱和辣椒清洗干净后切成段，放在一旁备用。
起锅烧水，用大火烧开后，在锅中放入一小勺白醋，搅拌均匀，放入藕片，将藕片焯水三分钟后捞出，并控干水分，需要提醒大家的是，在锅中放入的白醋不要过多，否则会造成莲藕变酸的情况。
将食用油倒入锅中，烧到五成热时，放入藕片进行煸炒，再往锅中放入一勺清水，防止出现粘锅的现象，用大火翻炒，两分钟后将火调为中火，将准备好的辣椒放入锅中，再加入一勺食盐和半勺白糖，翻炒均匀，当莲藕变色时，即可出锅食用，最后出锅之后撒入少量葱花，一道香喷喷的清炒莲藕就制作完成了。
小贴士：
在焯水过程中一定要在锅中加入白醋，白醋可以很好防止莲藕氧化，这样炒出来的莲藕又白净又入味，色香味俱全。