价值上万的川味特色火锅油配方不看亏大了！ / 开普饭

火锅油是用干辣椒.花椒.香料与其他原料精心调制而成.它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁,保持汤卤温度,滋润烫食原料作用,而且还具有增强汤卤色泽,增浓汤卤香味.麻味.辣味的作用.由于各火锅店所经营品种的不同 ...

清油火锅底料特点不上火,脂肪低,香气四溢,麻辣不燥,鲜醇诱人. 原料组成配方 (以制作直径为40厘米的火锅盆100锅的麻辣味火锅底料为例) 1.主要调味原料:郫县豆瓣17千克.干辣椒节5000克. ...

卤水总量70斤(30斤食材+40斤高汤) 一,香料包配方:大茴香50克,小茴香35克,千里香30克,白胡椒100克,高良姜20克,白豆蔻25克,草果15克,沙姜15克,香菜籽15克,桂皮8克,肉豆蔻5 ...

[食品论坛·大讲堂]我国进口食品安全监管机制[6月16日直播] 川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰.卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制( ...

白卤水配方味型:咸鲜. 原料:南姜50克,肉桂10克,当归15克,花椒8克,白酱油150克,精盐50克,冰糖5克,胡萝卜.白萝卜各500克,洋葱.香菜各50克,水1500克. 制作: 1.南姜.肉桂 ...

说到粉蒸肉这道名菜,可能很多朋友还不是很清楚简单实用的粉蒸肉家常做法窍门在那里,也有很多朋友还不了解川味特色的粉蒸肉应该怎么做才好吃,更香呢? 今天,喜送到,为大家讲解一些粉蒸肉的家常做法,粉蒸肉的 ...

麻辣肥肠鱼准备: 1.首先,得提前准备自制麻辣红汤,做法是:把菜油入锅烧热,下豆瓣酱.花椒.泡椒节.泡酸菜片和泡萝卜片炒香后,再加芹菜节.香菜节.青椒块.洋葱段等增香的蔬菜料,炒干水分后掺鲜汤,熬至 ...

民间菜是在一定的地域范围内,利用本地所特有的食材,烹制成具有鲜明特点的菜.一般来说,它由农家特色菜和家常菜两大部分组成,原料都是朴素之物,烹制上无严格规矩,装盘装饰也不讲究.可以说,民间菜表现了一个地 ...

[一款经典川味红卤水配方]:八角70克.小茴香40克.砂仁35克.桂皮25克.良姜20克.肉蔻20克.罗汉果20克.白蔻15克.灵香草10克.排草10克.丁香5克,花椒300克,干辣椒1000克.(卤 ...

价值上万的川味特色火锅油配方 不看亏大了！