同样是面粉，“麦芯粉”和“雪花粉”有啥不同？看完别再乱买了 / 开普饭

面粉白度对小麦种植.制粉工业.面制食品工业具有重要的影响作用.面粉白度是评价面粉等级的重要指标之一,我国小麦面粉等级标准对白度的要求是:一级大于76%,二级大于75%,三级大于72%.面粉白度也是影响 ...

在我们父母辈儿那个年代,可以说家里能吃上白面,那就是大户人家了:因此导致一种情况,在接下来的几十年间,人们对精制面粉的追求,导致行业人士和大众都认为,面粉越白越腻,精度越高就越好: 但当家家户户都能吃 ...

小麦是蛋白质与淀粉构架的糕饼面食骨架: 匠心:食品/糕饼/baking/营养资深工匠专家杜德春在五谷杂粮中.为何小麦能够胜出?成为人类的主食-餐桌.baking. 小麦蛋白质:有五种结构:麦胶蛋白 ...

面粉对于烘焙人来说,是非常重要的原材料之一.过去,我们在研发产品时,通常用的都是精加工面粉. 随着社会进步,烘焙食品在日常生活中的比重逐步上升,人们开始追求"天然"."健 ...

买面粉,全麦粉和普通粉哪种好?4大区别要清楚,买错了难吃又费钱大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买面粉,全麦粉和普通粉哪种好?4大区别要清楚,买错了自己吃亏 !』粗粮的营养丰 ...

说起面食,最先让人想到的就是面粉,面粉是制作面食的主要材料,只有用面粉才能把面食制作出来.关于面粉不知道大家了解多少,在我学习美食之前,我对面粉了解甚微,我只知道中筋面粉,低筋面粉和高筋面粉的名字,但 ...

对于来自北方的朋友,或是日常喜欢制作面点的朋友,面粉可以说是我们家常厨房中必备的一道食材.每次去超市选购面粉时,相信大家都会面临一个困扰:超市货架上的面粉琳琅满目,具体到名字还各不相同,如小麦粉.全麦 ...

做面包要用面包专用粉或者是高筋面包粉,不是超市里常见的5KG一袋的,上面也写着高筋小麦粉,这个做不了面包,只适合做馒头包子面条等等.我用的这款面粉就可以做面包,过去用它做餐包,这次用面包机试做了一次, ...

导语:才知道,小苏打.泡打粉.酵母粉的用途,区别很大,看完别再用错现在进入冬季之后,很多朋友都喜欢在家里蒸一些包子来吃,其实经常做面食的应该对酵母粉.泡打粉.小苏打这几种东西是很熟悉的.我们都知道这 ...

导读全麦粉,黑全麦粉和小麦粉都是面粉,你在商场看到的主要是小麦粉,加工小麦粉和全麦粉的原料都是小麦,而黑全麦粉是由黑小麦加工出来的面粉.那么,全麦粉,黑全麦粉和小麦粉有什么区别? 你在买面粉时,可能 ...

面粉用途 Hand temerature 面粉是烘焙最常用的原材料,蛋糕.面包.饼干都需要用到面粉,不同面粉在各种烘焙食品中的作用有些差别,做烘焙,你得了解一下这些关于面粉的知识. 遇到做烘焙的小伙伴 ...

加入下厨房后才知道什么是高.中.低筋面粉,然后开始各种买,始终不明白做蛋糕时为什么不能画圈搅拌.记得小的时候,大姐在食堂上班,毎次回家来就做一回蒸蛋糕,那个年代没有烤箱和现在用的各种工具,打蛋白用四根 ...

大家好,我是美食二哈,一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈. 中华面点多种多样,主要原材料都离不开'面粉'.面粉是由小麦研磨成的粉状物,小麦在北方特别常见,家里的面粉一般都是用自家种的小麦去当地的面粉 ...

同样是面粉，“麦芯粉”和“雪花粉”有啥不同？看完别再乱买了