马蹄肉丸的做法，荤素混搭嫩滑Q弹，孩子喜欢的营养菜

丸子的做法估计上百种，大家最熟悉的想必非猪肉丸子莫属，毕竟它是最适合大众的口味的，马蹄肉丸就是其中最为经典的代表，在肉馅中混入适量的马蹄（荸荠）和胡萝卜，荤素混搭不仅营养搭配均衡，而且吃起来既清脆又鲜甜，选择它们充当主料和辅料，想必都是大多数人优先考虑的选项，孩子喜欢的营养菜！

荸荠不仅具有清热解毒的功效，而且对促进消化非常的有帮助，它可以消除体力大量的“积火”，除了榨汁喝以外，大家还会将它入菜，其中马蹄丸子就是传统最为经典的做法之一，除此以外，它在各种炖品中，也是使用率极高的原料，比如大家熟悉的荸荠炖排骨就深受大家的欢迎，特点是：汤汁清澈，鲜甜味美。

制作各种肉丸，除了选料以外，如何调味想必是大部分人最为关心的问题，虽然各地有各自独特的做法，但是总体的操作方式都比较类似，放哪些佐料是其中最为重要的环节，如果大家觉得自己做不好吃，不妨试试小编推荐的方法，担保大家食用过后，都会竖起大拇指。

【食材配料】：马蹄、猪肉、胡萝卜、料酒、生粉、十三香、生抽、生粉、花生油、盐、鸡精、葱、果汁、酱汁（辣椒酱或者香辣汁）。

【制作过程】：

1、首先，准备适量的猪肉，把它洗净后，再剥掉猪皮，切成小块，另外，把1根胡萝卜切成厚片（留一半，另有它用），以及8-10粒的削皮后的马蹄（荸荠），把它们尽数倒入绞肉机中。

2、同时，加入少许的盐、鸡精、十三香、料酒、生抽，以及1勺料酒，1勺生粉，1勺花生油，盖上盖子，按下电源，将它们打成碎泥后，再倒入碗中备用，状态如上图所示即可。

3、然后，先盘中摆入胡萝卜片（防止粘粘），再将事先搅拌好的肉泥，逐一搓成大小一致的丸子，摆放妥当后，再将它们放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，再全程旺火蒸20分钟。

4、趁着蒸丸子的空隙，另外，准备1杯果汁，原料选择柑橘或者个人喜欢的水果，先在里头放入适量的白开水，再将果肉丢人进去，将它们打成浓稠适中的汁水，吃丸子的时候，配上它就不会觉得油腻。

5、肉丸蒸熟出锅后，再在盘中淋入适量的酱汁（香辣汁或者辣椒酱等等），再撒入几粒葱花点缀一下，即可装盘上桌，马蹄肉丸制作完成，口感Q弹爽滑，鲜嫩入味，好吃极了，几乎没有孩子不喜欢，任何时候，出现在餐桌上都是极其畅销的美味佳肴，年夜饭选择它，想必它也是非常讨喜的。

【温馨提示】：

1、调制肉馅的时候，首选主料非五花肉莫属，其次是前腿肉，肥瘦比例以2：8，或者3：7较为合适，辅料优先选择马蹄和胡萝卜，荤素搭配不仅营养均衡，而且口感清脆爽口，还不油腻。

2、另外，挑选荸荠的时候，要尽量选择那些汁水充沛、口味清甜，表皮鲜红透亮的，试吃是非常有必要的，否则，吃起来不仅渣特别多，而且还会严重影响口感。