十款绝对霸道的口水鸡核心技术配方，我的小店又可以添新菜了！ / 开普饭

一.秘制红油辣子的制作 [材料] 菜籽油 7斤姜片 130克小黄姜小葱段 120克香菜 80克大葱段 150克二荆条辣椒面 220克灯笼椒辣椒面 300克花生米 180克白芝麻 50 ...

` 1,腌制辣椒尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,食用明矾120克,凉开水1800克.先将粗盐.明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐.明矾溶化后,备用:拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗.去蒂,再 ...

酸汤涮桂鱼主料:桂花鱼1000克. 配料:泡红椒20克,泡藕10克,泡酸菜10克,腐乳1块,生姜10克,蒜10克,黄贡椒30克,灯笼椒10克,小米椒15克,香葱3克,指天椒1克,柠檬3克,高汤750 ...

下面是川式卤水的卤料配比,供大家参考. 一:川式卤料卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成 ...

在餐饮业里,配方.比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一. 然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的.今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,大 ...

① 麻辣味汁原料:红油100克,香油.桂林辣酱.阿香婆香辣牛肉酱.老干妈香辣豆豉酱.李锦记蒜蓉辣椒酱各20克,葱油50克,李锦记海鲜酱.海天蚝油.美极鲜酱油.盐.糖各10克,味精5克. 制作:将上述 ...

川式香辣酱(配制20份菜) 调料:花生酱.荆沙豆瓣酱(剁碎).海鲜酱.牛肉松各50克,甜面酱.红油各100克. 制作:将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成. 配制说明:此配方 ...

花茶配方十款花草茶配方花草茶1 原料:玫瑰花.枸杞子.杭白菊.金盏花各5克,乌梅5粒. 功效:调节内分泌,消除疲劳. 花草茶2 原料:玉蝴蝶1片.千日红3个.素馨花3个功效:促进新陈代谢. 花草 ...

厨师秘制酱料配方,都是从老师傅笔记本上拍下来的,有做酱料的配方,有做卤菜的配方,各式各样的配方都有,大家可以收藏起来,也可以抄到自己的笔记上.

十款绝对霸道的口水鸡核心技术配方，我的小店又可以添新菜了！