酒楼融和菜,值得学习
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鳕鱼不炸也不蒸,加点这种酱汁,小朋友都喜欢,上桌抢着吃
鳕鱼刺少.肉嫩.口感好,含丰富的蛋白质.维生素A.维生素D.钙.镁.硒等营养元素.不仅营养价值高,而且容易被人体吸收,特别适合给老人和孩子食用.今天就跟大家分享一道鳕鱼秘制拌饭,平时做鳕鱼都是简单的清 ...
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酒楼特色菜,值得学习
桂花青虾仁 主料:泰国青虾仁400g.秋葵400g.桂花30g 辅料:葱.蒜蓉.姜片5g.青红椒粒各5g 调料:蒸鱼豉油10g.辣鲜露5g.鸡粉10g.蒜蓉辣椒酱适量.淀粉.香油适量 制作: 1.将泰 ...
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酒楼创新菜,值得学习
荷香糯米虾 将虾与糯米搭配,再巧妙地结合荷叶的清香,成菜糯米软糯,荷香味浓. 原料: 糯米500克.汉虾12只.老干巴30克.胡萝卜20克.一品鲜酱油20毫升.盐3克.胡椒粉1克.生粉2克.鸡 ...
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几道酒楼融和菜,高端大气上档次
猪面肉,防风根,浓缩烧汁 原料: 猪面肉80g.防风根泥50g.浓缩烧汁20g.泡菜20g.海盐2g. 猪面肉: 西班牙猪面肉500g.墨鱼酱5g.蛋白粉5g.姜汁5g.盐5g.黑胡椒粉2g. 防风根 ...
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酒楼创意融和菜,值得学习
泰味虾球 原料: 鲜虾仁300g.上海青6棵.发糕100g.土豆丝50g.脆粉100g 调料: 辣鲜露10g.鸡汁5g.番茄沙司50g.大红浙醋30g.白糖适量 制作: 1.将上海青汆水待用. 2.将 ...
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酒楼爆款热卖菜,值得学习
莲子酱澳带 原料: 澳带1个,蟹子3克,可食用花草适量,莲子酱汁,小苏打5克,味精2克,盐5克,白糖5克,生粉15克,香油.胡椒粉.鸡蛋清各适量. 制作: 1.将澳带用小苏打腌制半小时,洗净,加味精. ...
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酒楼特色招牌菜,值得学习
农家小公鸡 原料: 6个月大农家小公鸡1只,安徽菜椒100克,红椒条20克,毛豆100克,大蒜50克,葱.姜各适量,高汤.老抽.鸡粉.香油各适量. 制作: 1.将小公鸡治净,切块待用: 2.将菜椒洗净 ...
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酒楼旺销招牌菜,值得学习
港式蒜香骨 原料: 肉排2斤,蒜子250克. 调料: 鸡蛋1只,糯米粉10克,生粉5克,盐10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克. 制作: 1.先将肉排切成每段8厘米长段,然后冲水使其肉质及血 ...
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创意融和菜,值得学习
葵子汁虾球(10人份) 原料: 大明虾10只,苦菊.车厘子各适量,自制葵子汁.盐.蛋清.淀粉各适量. 制作: 1.将大明虾去头.壳.沙线,洗净,加盐.蛋清.淀粉抓匀上浆,冷藏2小时,过油,裹匀葵子汁, ...
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酒楼畅销菜,值得学习
韩酱西瓜佐墨鱼发糕 原料: 西瓜,墨鱼汁,金针菇,豌豆苗,蛋白,面粉,泡打粉,气弹,盐,胡椒粉,香油,豉油,白糖,韩式烤肉酱,核桃粉,麦芽糊精,橄榄油. 制作: 1.将蛋白.面粉.泡打粉.部分墨鱼汁混 ...