酒楼爆款热卖菜，值得学习 / 开普饭

土猪肉烧土鳝鱼制作: 1.把土鳝鱼从腹部剖开治净后,逐一在鳝鱼背部剞花刀并改刀成段,随后下沸水锅里汆一水,捞出来待用.另把野猪肉(养殖)改刀成小块,把土豆也切成同样大小的块. 2.净锅放油烧热,先下 ...

时蔬鲍仔汤原料: 鲜活大连鲍,春笋段,芦笋段,青笋片,胡萝卜花,山药片,清鸡汤,盐. 制作: 1.将鲜活大连鲍下冷水锅,加热煮至断生,去壳取肉,洗净,打花刀,与洗净的春笋段.芦笋段.青笋片.胡萝卜花 ...

菜品卖不动,跟模型有什么分别?都说能让顾客说好的,就是好菜品,甭管是哪里的厨师,做的是什么菜,总之能捉到老鼠的就是好猫.今天给大家介绍的这几款菜,都是别人家的畅销出品,卖得都快成为招牌了,赶紧来看看吧 ...

香草鸭肝鸭肝价格低廉,多用于制作卤味,而此菜却将其煮后打泥,与香草汁一同熬熟,之后铺在烤酥的面包片上,鸭肝嫩.面包酥,中西合璧的卖相很受食客欢迎. 制作: 1.鲜鸭肝20斤入清水浸泡2小时,去掉部分 ...

金鸡报喜原料: 三黄鸡.虾胶200 克.白芝麻适量调料: 鸡粉15 克.胡椒粉.[食盐.香油]适量制作: 1.先将三黄鸡处理干净,去内脏.起骨.留少量的鸡肉制作成一张完整的鸡皮,用竹网串好. 2 ...

薏米东坡肉原料: 五花肉500克.薏米200克.生姜50克.香葱30克调料: 头晒生抽10克.劲霸汤皇15克.詹王鸡粉15克.红曲米250克.香醋30克.冰糖100克.大料100克.花雕酒50克 ...

布朗果汁小牛肉原料: 牛肉脊.果汁调料; 盐制作: 1.牛肉改刀上味备用.果汁调好. 2.用煎锅加热,放入牛肉煎两面八成熟即可装盘淋汁. 碧波鱼丸配番茄原料: 草鱼.番茄调料: 盐.生 ...

酱爆蟹原料: 黄金蟹 2只 .大葱 1根 . 年糕适量红椒适量. 青椒适量. 甜酱 1大匙.葱 . 姜 .蒜制作: 1.用刀将蟹壳剥离开,用刀将蟹切开,一分为二.容易受热均匀,也会更 ...

脆椒煎烹大明虾原料: 明虾12个.黄飞红香脆椒100克.干葱碎20克.洋葱碎10克调料: 沙拉油100克.黄油30克.芝士片4片克.盐2克.白糖5克.蒙特利牛排调料3克.浓汤5克.白兰地5克 [腌 ...

酒楼爆款热卖菜，值得学习