酒楼爆款热卖菜

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  莲子酱澳带 原料: 澳带1个,蟹子3克,可食用花草适量,莲子酱汁,小苏打5克,味精2克,盐5克,白糖5克,生粉15克,香油.胡椒粉.鸡蛋清各适量. 制作: 1.将澳带用小苏打腌制半小时,洗净,加味精. ...

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  时蔬鲍仔汤 原料: 鲜活大连鲍,春笋段,芦笋段,青笋片,胡萝卜花,山药片,清鸡汤,盐. 制作: 1.将鲜活大连鲍下冷水锅,加热煮至断生,去壳取肉,洗净,打花刀,与洗净的春笋段.芦笋段.青笋片.胡萝卜花 ...

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  香草鸭肝 鸭肝价格低廉,多用于制作卤味,而此菜却将其煮后打泥,与香草汁一同熬熟,之后铺在烤酥的面包片上,鸭肝嫩.面包酥,中西合璧的卖相很受食客欢迎. 制作: 1.鲜鸭肝20斤入清水浸泡2小时,去掉部分 ...

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• 酒楼爆款招牌菜

  薏米东坡肉 原料: 五花肉500克.薏米200克.生姜50克.香葱30克 调料: 头晒生抽10克.劲霸汤皇15克.詹王鸡粉15克.红曲米250克.香醋30克.冰糖100克.大料100克.花雕酒50克 ...

• 酒楼爆款菜，道道热卖

  双椒爆炒肥牛粒 原料: 三角肥牛粒300g.小米椒50g.杭椒50g.青花椒10g.葱.蒜少许 调料: 蒸鱼豉油20g.辣鲜露10g.鸡粉5g.香油.胡椒粉.料酒适量 制作: 1.将三角肥牛处理干净后 ...

• 酒楼爆款菜，客人满意菜

  江南花雕醉虾 原料: 活白虾500克,黄柠檬1个,生姜30克,大蒜20克,咸话梅50克,陈皮60克,鲜香茅30克,八角2个,桂皮0.2克,花椒8克,香叶4片,小葱50克,美人椒2个,花雕酒600克,白 ...

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  咖喱皇大虾 原料: 海虾6只,青.红椒条,洋葱丝,香芹段,脆椰片,香茅,南姜,孜然,姜花,姜黄,豆蔻,香叶,草果,椰奶,淡奶,咖喱粉,盐,黑胡椒粉. 制作: 1.将海虾开背治净,加盐.黑胡椒粉腌至入味 ...