酒楼爆款旺销菜 / 开普饭

奶汤锅子老虎斑奶汤锅子鱼是陕菜中的一道经典名肴,由宫廷菜肴"乳酿鱼"发展演变而来,汤色奶白,味道醇鲜.魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼,而是以肉质更加肥厚.软嫩的老虎斑代替, ...

家常菜馆要秉承着"好吃不贵.地道实惠"的经营理念,用好食材做好菜, 就一定能获得食客们的认可,在市场立足.下面就介绍一些,供大家参考. 麻椒鸡张学栋/文.图原料:母鸡1只(约2 ...

香辣鱼籽食材:鱼籽(鱼杂)酱油料酒老干妈:葱姜蒜.干辣椒猪油色拉油做法 1.鱼籽去除杂质,清洗干净 2.老干妈备用 3.猪油 4.姜切片.蒜剥好后整粒备用. 5.葱切段.干辣椒剪段备用. 6. ...

莲子酱澳带原料: 澳带1个,蟹子3克,可食用花草适量,莲子酱汁,小苏打5克,味精2克,盐5克,白糖5克,生粉15克,香油.胡椒粉.鸡蛋清各适量. 制作: 1.将澳带用小苏打腌制半小时,洗净,加味精. ...

时蔬鲍仔汤原料: 鲜活大连鲍,春笋段,芦笋段,青笋片,胡萝卜花,山药片,清鸡汤,盐. 制作: 1.将鲜活大连鲍下冷水锅,加热煮至断生,去壳取肉,洗净,打花刀,与洗净的春笋段.芦笋段.青笋片.胡萝卜花 ...

菜品卖不动,跟模型有什么分别?都说能让顾客说好的,就是好菜品,甭管是哪里的厨师,做的是什么菜,总之能捉到老鼠的就是好猫.今天给大家介绍的这几款菜,都是别人家的畅销出品,卖得都快成为招牌了,赶紧来看看吧 ...

菜品卖不动,跟模型有什么分别?都说能让顾客说好的,就是好菜品,甭管是哪里的厨师,做的是什么菜,总之能捉到老鼠的就是好猫.今天给大家介绍的这几款菜,都是别人家的畅销出品,卖得都快成为招牌了,赶紧来看看吧 ...

香草鸭肝鸭肝价格低廉,多用于制作卤味,而此菜却将其煮后打泥,与香草汁一同熬熟,之后铺在烤酥的面包片上,鸭肝嫩.面包酥,中西合璧的卖相很受食客欢迎. 制作: 1.鲜鸭肝20斤入清水浸泡2小时,去掉部分 ...

薏米东坡肉原料: 五花肉500克.薏米200克.生姜50克.香葱30克调料: 头晒生抽10克.劲霸汤皇15克.詹王鸡粉15克.红曲米250克.香醋30克.冰糖100克.大料100克.花雕酒50克 ...

土猪肉烧土鳝鱼制作: 1.把土鳝鱼从腹部剖开治净后,逐一在鳝鱼背部剞花刀并改刀成段,随后下沸水锅里汆一水,捞出来待用.另把野猪肉(养殖)改刀成小块,把土豆也切成同样大小的块. 2.净锅放油烧热,先下 ...

冬煨海参煲冬季萝卜一直以来在餐桌上都有似人参之补一说,将陆地上的鲜和海里的鲜融合在一起,滑嫩Q弹的海参配上萝卜的鲜甜,把所有的味道都一引而出,描绘出一副缤纷的图画. 原料: 50克海参.250克白萝 ...

五谷墨鱼滑此菜在制作墨鱼滑时添加适量虾肉,增白增弹,再搭配蒸熟的野米.高粱等五谷煮成半汤菜,口味醇鲜,健康养生. 制作: 1.墨鱼滑500克加河虾仁蓉200克.肥膘肉粒100克纳入盆中,加入适量盐. ...

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