大厨窍门 | 炒糖色，这个比例最关键！没掌握好，难怪又苦又焦还发黑！ / 开普饭

导语:炒糖色有窍门,记住4点,糖色红亮不发苦,炖肉卤肉又好看又好吃经常做饭的朋友一定知道糖色是什么?简单来说糖色和老抽作用差不多,给食材上色之用,只是区别在于糖色做出来的菜肴更红亮,还带有特别的香气 ...

饭店盐水毛豆为什么翠绿不发黄?大厨教我一个小窍门,鲜香又开胃

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相信很多人都非常喜欢红烧肉的味道.色泽鲜艳诱人,咬一口鲜嫩多汁,比普通的炒肉干要好吃100倍!小暖每次去饭店,都是必点这道菜. 后来小暖想在家里做红烧肉的时候,却发现,红烧肉的制作虽然听起来简单,但是 ...

问炒饭如何才能粒粒干香? 牛肉如何上浆,才能又嫩又好吃呢? 肉馅怎么调才能鲜嫩多汁? 怎样煎带鱼避免粘锅? 炖牛腩怎么做才好吃? 万能水油炒糖色法鱼肉如何滑嫩入味又没有腥味? 粥如何煲得鲜香? 炒 ...

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