酒楼畅销菜，高端大气上档次

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  酸茄子肉片 原料: 猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克. 制作: 1.将猪瘦肉切小片,加盐.料酒.湿淀粉码味:将酸茄子切成小片,酸辣椒入 ...

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  糊辣大虾鲍贝 原料: 鲍贝肉5000克(也叫"珍珠鲍",肉质筋道弹牙,但腥味较重,入菜前需要去其异味,袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤),大虾2000克,笋干200克,香葱段5克 ...

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  韩酱西瓜佐墨鱼发糕 原料: 西瓜,墨鱼汁,金针菇,豌豆苗,蛋白,面粉,泡打粉,气弹,盐,胡椒粉,香油,豉油,白糖,韩式烤肉酱,核桃粉,麦芽糊精,橄榄油. 制作: 1.将蛋白.面粉.泡打粉.部分墨鱼汁混 ...

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  双味过桥雪蛤肚 原料: 发好的雪蛤肚300克.广东芥兰150克.红美人椒50克.小米辣椒10克.姜茸10克 调料: 家乐蒸鲜豉油10克.家乐鸡粉3克.家乐鲜露10克.糖2克.香醋6克 制作: 1将发好 ...

• 酒楼畅销菜，十分接地气

  鱼辣子烧江团 原料: 江团1条.泡辣椒10克.泡萝卜10克.泡姜10克.老姜20克.大蒜30克.豆瓣酱5克.白糖10克.醋5毫升.藿香5克.葱花.水淀粉.菜油各适量 制作: 1.江团宰杀治净,改刀成块 ...

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  鲜活兔 此菜味浓味厚,麻辣鲜香,兔肉细嫩.制作它时,有三大关键,一是须选用活兔,现宰现烹:二是提前炼好香料油,即用辣椒.花椒以及多种香料炼制而成:三是重用干辣椒和干青花椒,让其成菜麻辣味厚.四是加啤酒 ...