葱油

大葱，生姜，洋葱，蒜粒，芹菜，香菜，胡罗卜各适量

油500，花椒40，干辣椒15，八角5，桂皮5，小茴香5，白胡椒5，丁香5

油温140度以下

辣辣油

花椒水

花椒30克，丁香3个，洗净，姜切片，锅中清水600克入料，大火烧开转小火3分钟