李寻谈酒 || 中国白酒香型的自然地理基础 / 开普饭

其实这几类白酒香型,单看字面意思已经对口感做了区分,但究其本因:制酒工艺是划分白酒香型的一道门槛. 白酒酿制从用料.用曲.工艺.储存每个环节的不同,让最终的成品白酒在风格上大相庭径,这也就是为什么诸如 ...

今白酒王国,酿造工艺丰富多彩,酒体风格千姿百态,各类香型百花齐放,有酱香.浓香.清香.米香.凤香.兼香.芝麻香.豉香.老白干香.药香型等,不下十余种. 然清.浓.酱香,酒企多.饮者众.影响大,已成三足 ...

李寻谈酒李寻聊威士忌我在<酒的中国地理--寻访佳酿生成的时空奥秘>一书中提到过,1950年以后,中国白酒在科技与工业发展过程中,受苏联科学的影响很大,当时对标的酒是伏特加,伏特加是低酸 ...

原创李寻李寻的酒吧目前酱香酒正在风头,市场上流行的酱香酒非常多,价格.品种.类型.风格各不相同,怎样鉴别酱香酒的好与坏?酱香酒为什么有那么大的价格差距?这些问题是我们关心的问题,也是广大酒友关心 ...

原创李寻李寻的酒吧中国传统白酒是一种古老的技艺,和一切古老的技艺一样,它是手工操作,从初步的文字描述来看,感觉比较简单,简明易懂,即便加上现代科学对其原理的解释,看起来也还是并不复杂,我大概罗 ...

原创李寻谈酒李寻的酒吧 <酒的中国地理>其实是一本揭示了很多隐藏在中国白酒背后秘密的书,这本书较厚,有时候并不容易看透其后的揭示点.在这里要用五张图帮助大家理解其中一个揭示点,即酒的 ...

近一两年来遇到不少酒友声称自己喝惯了酱香型酒之后就喝不了其他香型的酒了,真实情况是不是这样?我觉得有些矫情的部分,但也不是完全没有理由,仔细分析,自有它的生理和心理基础. 以我观察,喝惯了一种香型的酒 ...

原创李寻李寻的酒吧酿酒技艺的出现,比现代科学的出现要早得多,现代科学在16世纪以后才出现.一直持续至今仍在不断发生新的"革命".在此之前,蒸馏酒已经存在了几百年,在那些岁月 ...

今天天气阴沉,好像快要下雪的感觉,让我突然有想喝一杯酒的冲动.中国古代有温酒喝的传统,由此还演绎出了许多激荡人心的故事,比如"青梅煮酒""温酒斩华雄",等等,尽 ...

李寻谈酒 || 我心目中的十大浓香型白酒原创李寻李寻的酒吧浓香型白酒在中国是市场占有率最高的一个香型的白酒,曾高达80%,也是产销量最大的白酒,因此香型流派也众多,我根据自己个人的品饮经验和所 ...

前两天我们编发了一篇文章,是从余乾伟先生<传统白酒酿造技术>中摘编了一小部分内容,介绍了浓香型白酒和酱香型白酒在存储过程中酒体发生了不同的变化. 这篇文章发出后引起酒友的兴趣,有酒友留言问 ...

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