影响馒头（面包）醒发快慢的因素 / 开普饭

喜欢在家里蒸包子馒头的朋友,有没有这样的经历,就是有时蒸出来的包子吃起来发酸,和平时蒸出来的包子不一样.这到底是什么原因?又该如何避免和解决,今天,小编和大家分享自己的经验. 蒸出来的包子吃起来发酸, ...

馒头和包子都是我们北方人餐桌上的主食,蓬松暄软,白白胖胖,可以用憨厚可掬来形容它们,尤其是刚出锅的,软软的,随手拿起一个都好吃.现在到了冬季,天气转冷,在家里用酵母发面要不发面速度太慢,要不发不起来, ...

不论是卖蒸馍的,还是在家里自己蒸,最愁肠还是气温比较低的冬季.本来是用了酵母,也是按部就班的操作着,有的时候面团并不是发酵的很好.没有发酵到位的面团,即使再怎么补救,也不一定会改变现状. 如果要仔细的 ...

导语:才知道,小苏打.泡打粉.酵母粉的用途,区别很大,看完别再用错现在进入冬季之后,很多朋友都喜欢在家里蒸一些包子来吃,其实经常做面食的应该对酵母粉.泡打粉.小苏打这几种东西是很熟悉的.我们都知道这 ...

大家好,我是蓉儿,今天我们来做不用酵母的馒头,也就是传统的[老面馒头]. 在北方,老面馒头几乎都是从小吃到大,老面馒头就是用老面肥发面做出来的馒头,老面发酵是一种古老的发酵方法,它利用空气中的野生酵母 ...

依依家常味:家常版奶香小馒头做法,一次成型,不用二次醒发,做法非常的简单,蓬松松软,快速回弹,细腻香甜可口还有浓浓的奶香味,一口一个,孩子特别喜欢吃依依家常味:家常版奶香小馒头做法,一次成型,不用二 ...

依依家常味:牛奶奶香小馒头1次醒发和2次发酵的不同做法和配方依依家常味:牛奶奶香小馒头1次醒发和2次发酵的不同做法和配方展开

分割分割是指结合完成后面包的大小.重量和形状等因素将面团分成小块的步骤. 面团和秤的摆放位置将面团放于个人习惯使用分割器的一侧,在面团对面放上盛面团用的容器和秤,这样更便于操作. 面团的切割用切 ...

相关阅读面包概述--漫谈面包的概念.特点.分类.发展及制作方法面包生产工艺--面包配方及原辅料预处理面包生产工艺--面团调制理论及技术来源:食品论坛网友分享 bbs.foodmate.net ...

导语:蒸馒头,记住"3次醒发",很多人只醒了一次,难怪馒头发硬塌陷面食分很多种,其中馒头最受欢迎,南北方人都会吃馒头,只是北方人吃得多,南方人吃得少.我一个北方人常年身居南方,一 ...

有些朋友喜欢大白馒头刚出笼时热气腾腾的模样,眼前犹如仙境,看什么都带点朦胧感,还有馒头特有的香甜扑鼻而来,看着就想吃.但是因为馒头比较大,有时候一个可能吃不完,这时候推荐可以做做今天推荐的奶香小馒头, ...

导语:蒸馒头时,要学会"2次醒发",否则出锅后回缩发硬,口感还差蒸馒头是一门技术活,想要蒸的馒头香软白净有筋道,便需要将其中技巧牢牢掌握到位,对于新手来说,因为没有经验,所以蒸的 ...

影响馒头（面包）醒发快慢的因素