川粤结合
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青山学百吃不厌家常菜肴,新鲜美味实惠,家人吃的津津有味
鸡丁炒虾仁 材料:鸡胸肉150g 虾仁100g,姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 蚝油适量 胡椒粉适量 生粉适量 做法:1将鸡胸肉切丁.虾仁开背,去除虾线.姜切末. 2准备好虾仁,淋入适量料酒,加 ...
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川粤融合菜,道道热卖
金蒜玉环瑶柱脯 原料: 白萝卜500克.瑶柱(干贝)40克.西兰花100克.蒜子50克.藏红花1克.猪骨汤500克,油.盐.淀粉适量 制作: 1. 白萝卜洗净,切段,切圆形,中间开圆洞,呈萝卜环待用. ...
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导读 粤菜的啫酱.煲仔酱,川菜的创新麻酱味型,都离不开一种号称隐形"增香王"的调料. 那便是花生酱. 一直以来,很多人都以为花生酱只在西餐.西点中用得比较多,是西餐专属调料.其实不 ...
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鲁川粤苏闽浙徽湘:中国八大菜系
唐宋时期,我国南北的饮食文化已经各自形成了不同的体系.到了明末清初时期,已经有了比较有影响力的鲁菜.川菜.粤菜.淮扬(苏)菜四大菜系,到了清末民国初年,浙菜.闽菜.湘菜.徽菜又形成了四个新的地方菜系, ...
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川粤食界,时尚融和
如意吉祥炒元贝 原料: A料(水发黄豆15克,芦笋段30克,水发木耳20克,红.黄彩椒片5克,百合25克):大扇贝8个. 调料: 盐5克.鸡粉2克,芝麻油6克,色拉油500克(约耗15克). 制作: ...
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谭霍培 ▏古川菜实践之路(上)缘起:川粤之争
古川菜实践之路(上)缘起:川粤之争 作者 ▏谭霍培 1 阿满性格沉默桀骜.上中学的时候,和同学发生矛盾,阿满不善争辩,一怒之下,一把掐住对方的脖子,推到了走廊栏杆上.这走廊在学校教学楼的四楼,栏杆不高 ...
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【川粤融合】川菜调料 粤菜食材,懂融合就能创新!
蛙田相遇 制作: 1.把牛蛙宰杀治净,斩成小块,纳盆加姜葱汁.盐.料酒.胡椒粉和少许干生粉,拌匀腌渍入味后,滗去多余汁水,再加少许干生粉拌匀后,下入六成热的油锅炸至干香,捞出沥油待用. 2.小芋头削皮 ...
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川粤味来,时尚融合菜
锅仔鱼鳍 原料: 花鲢带肉鱼鳍400克.草菇150克.泡萝卜100克.泡莲白80克.泡椒.泡姜各30克.姜葱汁.盐.料酒.鸡粉.美极鲜酱油.干生粉.鲜汤.泡椒油.色拉油各适量 制作: 1.先把花鲢鱼鳍 ...
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川粤相融五香药卤丨秘籍
五香药卤,用于烹制其余9种原料,将川式五香卤水与广式卤水结合,底汤中加入了金华火腿.大地鱼,香料较多.药香味重. 做法: 1.猪棒子骨20斤.牛棒子骨10斤分别敲破,将牛棒骨烤香备用. 2.五花肉.鸡 ...
