谭霍培 ▏古川菜实践之路（上）缘起：川粤之争 / 开普饭

考古TVB十几年前的剧,依然香得不得了.TVB有许多漂亮又有演技的花旦,但若说到颜值与演技并存且形象亲善的女艺人,我第一个想到的是佘诗曼. 香港小姐出道的佘诗曼总是给人一种邻家女生的亲切感,不止厨艺了 ...

隐在闹市的文殊菩萨作者 ▏谭霍培文殊院是成都北门上的一座寺庙.成都话里,"北门上"指的是在城里面的,且靠近北城门的一片区域. 从文殊院往东,一直走到大路上,往南一拐是草市街,再 ...

邝太婆的楠木小饭桌作者 ▏谭霍培八十年代的成都青年男女,早餐吃完油条,有人会顺手偷偷的用刚刚抓过油条的手指,插到头发中抓一抓,捋一捋,给头发增个亮,定个型. 比如,霍培的母亲,三嫂. 夏天总是白天 ...

三道街的架架车作者 ▏谭霍培长顺下街,和与它并列着的同仁路之间,横着十多条巷巷,同时也就划出了十多个长条形的豆腐块,类似美国人的街区,而且,竟然就是按美国的方式给街道命名的,二道街.三道街.四道街 ...

醪糟还活着作者 ▏谭霍培温馨提示:本文非命题作文,将从醪糟谈到发酵活菌,介意勿入. --作者小时候的霍培,家住在长顺下街,挨着过街楼街的路口上.早上还没起床,长顺街上就会有有人喊,"粉 ...

隐在闹市的文殊菩萨(下) 作者 ▏谭霍培上集请参见<隐在闹市的文殊菩萨> 霍培的家在文殊院另一边,文殊院出门往西走,一直可以到达北较场大院,民国时这里曾经是中央陆军军官学校,这时候已经改 ...

加一瓢根儿䬰子作者 ▏谭霍培 (一) 霍培在西安生活的那两年里,常常在楼下的"天下第一面",点上一碗干拌臊子面.这臊子,同样是指拌面的配料,却和成都的䬰子,有很大不同. 成 ...

备受煎熬的回锅肉作者 ▏谭霍培 1 中式烹饪中,有的术语,是不是让人觉得很可怕?比如爆.炸(火爆腰花.炸酥肉):有的名词,会不会让人觉得很残酷,比如煎.熬? 一盘煮熟,切成片的川味香肠,麻辣咸香.软 ...

回忆当年龙眼包子作者 ▏谭霍培八十年代,三哥刚刚进八宝街的馨怡餐厅当采购员,店里有个五十多岁的老大姐,人称郭孃(川语,郭阿姨). 郭孃性格开朗,喜欢逗三岁的霍培玩.霍培刚刚从北京来到成都,一口京片 ...

2020.09.20 徐雪

谭霍培 ▏古川菜实践之路（上）缘起：川粤之争