10道酒楼精美菜品！ / 开普饭

砂锅泰式焗鱼头食材&配料: 淡水大鱼头1个.蒜头20克.干葱20克.香茅3条.九层塔2-3片.泰椒.酱油.鱼露.鸡粉.白糖.生粉.老抽.米酒做法: 鱼头砍成件后放入调料腌制入味,用不粘锅煎 ...

坛子肉坛子肉,传统川式热菜,最初是因把所有原料放入陶坛内煨制而得名,以肉质软糯.鲜美浓厚著称. 制法: 1.取一块正五花肉,投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来趁热在猪皮抹上糖色或老抽,然后下 ...

四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,加上食材品质优良而且新鲜,由此烹制出的菜品,味好又地道,并带有当地的特 ...

剁椒鱼头通常就是把鱼头处理干净码入盘中,再铺上剁椒上锅蒸熟,用油激香.整道菜出来就是红彤彤的一片,卖相说不上难看,就是感觉比较单一.就着做剁椒鱼头的方法稍微的变一变,会得到下图这个颜色靓丽还香味扑鼻的 ...

现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,很多人会选择在食材.调味品.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总有一款能打动你! ...

现今,大众菜无疑是最贴近人们生活的菜品了,只要在一些普通原料上花点心思,一道受欢迎的菜品就出现了,而许多酒楼,都有此类让顾客喜爱的菜品. 下面,就给大家介绍一些在酒楼中点击量较高.口碑挺不错的菜品,大 ...

米盏鹅松用水晶锅巴做容器盛装鹅肉,一来上档次,二来丰富了菜肴的口感.菜肴入口,香酥与细嫩同在. 原料: 鹅肉200克,炸好的水晶锅巴10张,蒜薹丁30克. 调料: A料(盐.味精各3克,葱段.姜片. ...

菜品创新是餐饮业永恒的主题,也是大厨们孜孜追求的目标和乐此不倦的工作动力.说到菜品创新,咱大天朝的厨师从来不缺乏创意,今天,我们为大家带来了一些新颖菜品,大家看看,是否可以装进你的菜单~ 来源:东方美 ...

招牌飘香鱼招牌飘香鱼此菜口味特别,香气复合,是四川宜宾兴文谢六饭店的招牌菜,不仅有辣椒面的辣香.侧耳根的清香.香醋的酸香.芽菜的醇香,还有薄荷的鲜香等. 制作: 1.把鲤鱼宰杀治净,抽去鱼腥线,并 ...

蜂窝煤吉祥参制作: 1.先把水发海参切成粒,入鲜汤锅里煨底味:另把杏鲍菇切成粒,入油锅炸香. 2.锅放少许油,下入米饭并加鸡饭老抽上色,炒香后盛入模具里压制成蜂窝煤形状,装在垫有荷叶的盘中. 3.锅 ...

豆酥牛肋排制作: 1.把带骨牛肋排放入卤水锅卤至软且入味时,捞出来取净肉切成片. 2.把豆渣和面包糠分别入油锅炸至酥香,捞出来沥油后,与酥花仁碎.熟芝麻和青红椒粒拌匀待用. 3.把洋葱放进烤箱烤软, ...

还有一个多月就要过年了,在过年的餐桌上,怎可少得了一些宴客菜品?而一些酒楼里比较受欢迎的菜品,这时候就派上用场了,很多都能作为年菜推出.下面,给大家介绍一些此类菜品,大家可以考虑下,是否能作为你的餐厅 ...

10道酒楼精美菜品！