周一请吃素 | 8道开胃素食金针菇！做法简单，超下饭！
金针菇的做法有很多，涮火锅、吃烧烤的时候，我们总是能够看到金针菇妖娆的身影。
不仅如此，金针菇还常被作为凉拌菜、煲汤的主角出现在大大小小的饭桌上。几乎每一种金针菇的做法我都非常都喜欢，现在就给大家分享几种特色吃法～
- 材 料 -
豆皮2张、金针菇适量、素蠔油1勺半、生抽2勺、酱油一勺、玉米淀粉5克、盐、芝麻适量
- 做 法 -
1. 豆皮冲洗干净后切成长方形；
2. 金针菇洗净切掉根部；
3. 取一小绺金针菇放豆皮里卷起来；
4. 三个为一组用牙签串起来；
5. 锅中刷油，摆入锅中煎制两面金黄；
6. 生抽、素蠔油、老抽调均匀后再加入半碗清水；
7. 汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐；
8. 豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻，简单又好吃。
- 材 料 -
尖椒2根、金针菇250g、素蠔油、醋、酱油、食盐适量
- 做 法 -
1. 尖椒切小段少量金针菇塞进尖椒里；
2. 由热锅然后放入尖椒，金针菇中小火慢煎至尖椒变虎皮；
3. 调汁：一勺素蠔油+一勺酱油+适量盐+一勺醋，锅里热30秒完成；
4. 将调汁淋上虎皮尖椒金针菇完成。
- 材 料 -
菠菜300g、金针菇150g、盐2g、花生油10ml、姜末适量、芝麻香油5ml
- 做 法 -
1. 菠菜、金针菇洗净改刀处理好；
2. 将菠菜和金针菇分别焯水备用；
3. 热锅入油，加姜末炒香；
4. 将金针菇下锅后大火翻炒；
5. 随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；
6. 调入盐和芝麻香油提味即可出锅。
- 材 料 -
金针菇1小把、胡萝卜1/3个、芹菜1小把、干木耳10克、生抽、醋、香油、姜末、食盐、调味粉适量
- 做 法 -
1. 木耳泡发，菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段；
2. 放入沸水焯半分钟，捞出浸入冰水，轻轻挤去水分；
3. 木耳也焯一下，捞出过凉；
4. 全部放入大碗中，加入调料拌匀；
5. 锅中热油，加入姜末炸香；
6. 浇在蔬菜上面拌匀即可。
- 材 料 -
荷兰豆、金针菇、红辣椒、姜末、植物油、素蠔油适量盐、鲜蔬粉适量
- 做 法 -
1. 金针菇，荷兰豆，洗干净；
2. 水开焯煮一分钟，过冷水，控干水份备用；
3. 红椒切小块，姜切末；
4. 热锅入油，红椒、姜末爆锅；
5. 倒入食材，调入素蠔油、盐翻炒；
6. 炒好，适量鲜蔬粉调味，出锅！
- 材 料 -
番茄2个，金针菇200g盐、蔬果粉、植物油适量
- 做 法 -
1. 番茄洗净切小片，金针菇切去根洗净；
2. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒；
3. 倒入清水，焖煮10分钟至软烂；
4. 倒入金针菇，加适量水焖煮8分钟；
5. 加入适量盐和蔬果粉调味即可。
- 材 料 -
大白菜叶12片、金针菇4包、枸杞适量、素蠔油2茶匙、生抽1大匙、淀粉水适量、盐1茶匙
- 做 法 -
1. 大白菜叶洗净，金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份；
2. 锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入；
3. 煮约10分钟至菜梗软身，捞出过凉水；
4. 取一片大白菜，竖着对半切开；
5. 取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端；
6. 卷起来，接口朝下；
7. 把卷好的白菜卷排放在碟子上；
8. 放入开水锅，大火蒸5分钟，出锅；
9. 把蒸白菜出的水倒入小锅里；
10. 放素蠔油生抽煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁；
11. 把调味汁淋在白菜卷中，放上泡发的枸杞子装饰一下。
- 材 料 -
金针菇300克、豆豉20克、红辣椒10克、盐3克、油4ml、酱油1ml
- 做 法 -
1. 金针菇去头，一根一根撕开，洗净，捞出，沥干水；
2. 热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；
3. 放入金针菇，爆炒；
4. 放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。