扒一扒「面团搅拌」，搞懂这一篇理论，面包制作不再翻车！ / 开普饭

探秘:面粉&面筋优秀的面包师傅从摸到面粉打面的时候,就对做出来的面包的成色胸有成竹了:能够根据想要的面包口感进行把控面筋. 做好面包,从"认知面筋"开始,打好自身&quo ...

人们都说隔行如隔山,任何一行都有自己特殊的词汇,你想入门,首先要了解这些词的意思.相信很多伙伴有过这种经历,买了一本面包书或者看网上的制作介绍,发现很多词完全不知道什么意思,制作也就无从下手.所以了解 ...

面包制作环节 01. 搅拌 02. 发酵 03. 分割.滚圆.松弛.整形 04. 烘烤在上一期面团搅拌的分享中,我们知道做一个好的面包在制作过程中最重要的两个步骤为搅拌和发酵,稍有差池将会影响到最终 ...

面包制作环节 01. 搅拌 02. 发酵 03. 分割.滚圆.松弛.整形 04. 烘烤在上一期面团搅拌的分享中,我们知道做一个好的面包在制作过程中最重要的两个步骤为搅拌和发酵,稍有差池将会影响到最终 ...

这些回答里有无奈.有矛盾,也有向往.憧憬和肯定.大家对金钱的态度,可以说是又爱又恨. 金钱到底是让人自由的前提,还是束缚自由的手段呢?哲学家卢梭对此的解释是:我们手里的金钱是保持自由的一种工具,我们所 ...

心电图(ECG)是心脏病诊断和治疗中最常用,最简便的检查手段,掌握心电图的识别与诊断显然很重要. 心电图是什么?心电图代表的是心脏的什么?心电系统在心脏的工作中起着什么作用?你还在为看不懂心电图心烦吗 ...

如何拯救沙坑球一直都是不少球友长期关注的问题,大家都知道在打沙坑球的时候,杆面角度是否开放都会对击球造成很大的影响,但只关注杆面角度,却忽视了站姿角度,其实也很容易救球失败而导致爆洞. 那么应该如何做 ...

急性心衰患者的病情变化非常快,常常危及生命.临床上,该如何争分夺秒地完成诊断与紧急抢救 ? 北京安贞医院的熊然老师为大家总结了快速.好记的处理流程: 立即点击视频观看

- 为什么说识人的直觉很难复制? - 管理大神西蒙.斯涅克的"黄金圈理论",如何应用于企业识人? - 如何用过去的行为预测未来? - 为什么说招聘的一个重要任务,就是辨别出一个人的 ...

「家谱文化」看懂家谱,你需要了解这16点家谱是我国历史文化中值得整理.开发.研究的一份珍贵遗产.明清以来家谱,内容丰富,尽管编纂形式有不同,收载内容有多寡,但完整的家谱,大致包含以下内容: 1谱名 ...

扒一扒「面团搅拌」，搞懂这一篇理论，面包制作不再翻车！