豉油拌皮蛋、菠菜拌蛋丝、番茄炒土豆丝、香炸茄饼的做法

豉油拌皮蛋

材料：

馓子、皮蛋、香菜、小米椒、蒜、生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻

做法：

1.皮蛋剥壳，切成瓣摆入盘中。

2.蒜切末，小米椒切末，加生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻调成料汁。

3.馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。

菠菜拌蛋丝

材料：

菠菜、鸡蛋、葱、盐、香油

做法：

1.菠菜、葱洗净切成段备用。

2.鸡蛋打入碗中，打散备用。

3.起锅烧少许油，倒入蛋液，煎成蛋皮后，取出切成丝备用。

4.热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入菠菜、蛋皮翻炒均匀。

5.加入盐、香油炒匀即可。

番茄炒土豆丝

材料：

番茄、土豆、盐、蒜、白糖、葱、花生油、生抽

做法：

1.土豆洗净去皮，再切成丝。蕃茄洗净，切开去蒂，再切成小块。

2.起锅烧油，爆香蒜粒，倒入土豆丝翻炒几下。

3.加少许生抽调味，翻炒至土豆丝发软，倒出备用。

4.原锅，放入蕃茄翻炒，放白糖、盐调味，翻炒几下。

5.蕃茄煮至出汁时，倒入炒好的土豆丝，翻炒几下。

6.最后放入葱花炒匀即可。

香炸茄饼

材料：

玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、面包屑、紫茄子、植物油、柠檬

做法：

1.茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油。

2.放入玉米淀粉中裹一层薄粉。

3.再放入蛋液中，最后再裹上一层面包糠。

4.起锅烧油，放入切片，炸至金黄，捞出装盘即可。