饮品系列技术配方 / 开普饭

在开奶茶店之初,我们会做一个详细的费用预算,当然,奶茶店设备是不可或缺的!大大小小又复杂的设备,每家奶茶店都各不相同,下面小编就来和大家盘点一下. 哪些设备是奶茶店必备的? 奶茶设备全套 1.奶茶操作 ...

现在走在街上随处可见三五成群的小伙伴手捧着奶茶,足以可见人们对于奶茶的喜爱程度.我们在购买奶茶时会发现,同一款奶茶会有多家店铺都有在出售的情况,但是这些奶茶的口味口感都不尽相同,甚至有些连锁店的奶茶在 ...

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油泼卤鱼原料:鲤鱼1条(重约1千克-1.1千克),老豆腐200克,葱花5克,白芝麻2克.调料:自制卤汤3千克,特制辣椒碎.熟菜子油各30克.制作:1.鲤鱼宰杀制净,在背部打一字花刀:老豆腐切成厚1厘 ...

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卤肉流程 1.购买香料.调料食材 2.制作香料料包 3.熬制老汤 4.调制红卤水 5.卤制食材 6.捞出拆骨 7.回卤浸泡 8.取出晾凉 9.成品售卖 10.制作拌菜的调味小料一.常用香料.添加剂认 ...

设备:液化气灶或电磁炉. 工具:汤桶锅.炒锅.不锈钢盆.菜墩.菜刀.手勺.漏勺.油鼓.纱布. 精武卤水制作: 底汤:清水45斤.鸡架8斤.干辣椒2斤.麻椒250g.菜籽油3斤.色拉油3斤.葱段200g ...

川式冷吃小吃系列制作一.冷吃兔 1.兔肉的处理新鲜的兔肉5000克,清洗干净后斩成1厘米左右的小块,加入盐30克.老姜片50克.大葱节50克.料酒50克,腌制30分钟后捡出老姜片和大葱节. 2.炒 ...

(另附烤鸡架的配方及技术资料) 特点: 烟熏清香,口味咸鲜. 介绍: 鸡肋食之无肉,弃之可惜.今日的鸡肋在厨师手中变成了旺销的流行菜.所熏制的鸡架甘爽适口,香味醇厚,色泽纯正,同时在很多四五星级酒店也 ...

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