食品车间的微生物污染来源及控制 / 开普饭

烘焙类食品在生产过程中,其原料在加工成型后经烤箱高温烘焙,基本达到商业无菌要求,但在冷却包装时,若车间内空气中含有诸多微生物,则这些微生物会附着在食品表面.再次污染烘焙食品. 这是影响食品安全性的 ...

食品微生物检测交叉污染是食品生产中不可忽视的一个问题.而由于交叉污染在多个环节中都可能发生,常常会有所忽略.今天,就交叉污染这个问题给大家做一个梳理. 交叉污染的定义交叉污染,是指在食品的生产加工 ...

对于食品企业来说,清洁计划是必不可少的.一个良好的清洁计划可以很好的起到对清洗消毒过程以及检查监控等内容的管控.今天我们就来聊一下这方面内容. NO.1 清洁计划应包含哪几个内容? 一个完整的清洁计划 ...

传递窗是食品车间高洁净区域的重要物流通道,主要用于洁净区域之间.洁净区与非洁净区之间物品的传递,以降低对洁净室的污染.传递窗通常采用双门互为连锁,有效阻止交叉污染,并配置紫外线杀菌灯. 别看它只是一个 ...

什么是臭氧? 是一种强氧化气体,具有杀菌消毒.漂白.消除臭味.分解甲醛和重金属等有害物质的作用,被广泛用在消毒领域. 什么是臭氧发生器? 是用于制取臭氧气体(O3)的装置,是一种良好的生产.生活工具, ...

我国食品行业快速发展,促进了社会经济的增长和人民生活质量的提高,但在这一生产过程中同时也会产生大量的食品废水,污水若不经处理直接排放,对水环境将会造成巨大压力,成为主要的水污染源之一. 食品污水的主要 ...

[ 加工安全 ] 1.根据食品加工要求车间划分区域,各区域人员着装不同,不同岗位人员着装也有区别. 2.关键工序专人管理 2.1车间各工序都有一名班长对生产全过程管理和监控,同时,有当班主任.品管员进 ...

焙烤糕饼食品QC与QA(品质控制与质量保证): 执笔.原创.主创/中国本土糕饼名匠杜德春匠心.造诣.脚本/焙烤糕饼资深专家杜德春关键词:英文缩写/中英转换 QA:(QUALITY ASSURANC ...

分色管理是食品企业车间现场管理的重要措施之一,食品580系统梳理了食品车间分色管理的各个维度,主要包括:1 什么是分色管理2 为什么需要进行分色管理3 分色管理的标准依据4 分色管理的应用范围 ...

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食品车间的微生物污染来源及控制