经典辣卤水【原料】老姜片儿500g，大葱...

经典辣卤水

【原料】老姜片儿500g，大葱节500g，洋葱丝儿500g，青尖椒250g，青小米辣200g，红小米辣750g，辣椒面儿300g，干辣椒节250g，干花椒150g，八角10g，三奈8g，白芷40g，桂皮20g，鲜汤六升，川式老卤水2.5升，色拉油两升味精，鸡精各五克，胡椒面儿7克，生抽，白糖，香油盐各适量。

制作
锅里放色拉油烧热。投入老姜片儿大葱节，羊葱丝儿，八角三奈，桂皮和白芷，待大葱炒制微黄时下入辣椒面儿炒香炒熟，随后往锅里放入鲜汤，川式老卤水烧沸以后加入干辣椒节，干花椒，青尖椒，青小米辣和红小米辣，熬约20分钟，再下入盐，味精鸡精，胡椒面儿，生抽，白糖和香油熬制成辣卤水。