美食推荐：酸辣老姜鸡、一处串香兔、碧绿牛腩制作方法 / 开普饭

制作.文/图:子夜的昙冷吃兔是小河帮川菜(盐帮菜,主要在自贡宜宾一带)公认的头牌菜,制作精致,味道层次丰富,加上兔肉本身营养无脂肪,所以饱受欢迎. 基本上每个在外的自贡人,每次回家,都会带上妈妈亲手 ...

这款冷吃兔丁怎么就每天都不够,实战技术我来分享秘制冷吃兔丁 1.兔肉的处理新鲜的兔肉5000克,清洗干净后斩成1厘米左右的小块,加入盐30克.老姜片50克.大葱节50克.料酒50克,腌制30分钟后 ...

特点: 北方炒鸡偏重酱香,带有微微的辣味,而这道炒鸡却是用山椒汁.陈皮油.老姜片制作,酸辣开胃.卖相清新.另外,在初加工时用类似"白斩鸡"的手法处理鸡肉,三次浸煮三次冲凉,鸡皮爽脆 ...

川味猪肚鸡特点: 口感脆爽,麻辣味香. 材料: 主料: 鲜猪肚400克.清远鸡400克.黄豆芽100克. 配料: 鲜花椒20克.整干椒段15克.姜茸.蒜茸20克.香葱20克. 调料: 味精5克.盐3 ...

酱香烤茄子原料:茄子约300克(长条状的最好,比圆形茄子卖相好),芹菜节.黄瓜节各15克,红椒丝5克,葱丝.香菜各10克. 调料:李锦记排骨酱15克,鲜香鸡膏5克,阿香婆牛肉酱20克,柱候酱10克, ...

生煎牛排牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血.修复组织等方面特别适宜. 原料:牛排300克. 装饰:芒叶.盐粒各少许. 调料: ...

酸辣野菌鸡酸辣鸡是一道乡村特色土菜,是把土鸡加泡萝卜.泡椒等炒制而成,临起锅时还要加木姜油增香.此菜是在酸辣鸡的基础上,加野菌同炒而成. 1.先把土鸡治净,斩成块.另把野菌洗净,切成片,放入加有大蒜 ...

酸辣脆藕材料:藕一根.老干妈豆豉辣椒酱或油辣子一勺.陈醋两勺.生抽一勺.糖一小勺.盐三分之一小勺.葱花适量.干红辣椒三个.花椒半勺做法: 1.藕去皮洗净切片,泡到凉水里备用,水里滴点白醋.蒜末,姜 ...

陈皮老姜滋味鹅采用"陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖"组合调味的方式,为鹅块注入一股复合香气,成菜滋味浓郁,筋道耐嚼,入口带有一丝甜香,百吃不腻. 提前预制: 1.重量在8-9斤的 ...

酸辣羊蹄花特色:软烂柔润,汁浓味鲜. 主料:羊蹄肉2500克. 辅料:香菜100克,泡菜100克,辣椒(红,尖)15克. 调料:桂皮10克,辣椒(红,尖,干)10克,大蒜(白皮)25克,猪油(炼制) ...

思语牛肉原料: 小牛腱肉.酥椒末.小木耳.红椒丝. 调料: 卤水.咖喱酱.排骨酱.柱候酱. 做法: 1.小牛腱肉切成2厘米见方的丁,投入沸水锅里汆一水后,捞出来放高压锅里,掺入卤水并加盖压25分钟至 ...

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