馋神龙虾（附秘制配方与制作方法） / 开普饭

麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...

十三香麻辣小龙虾技术秘制龙虾酱料制作需要准备用料: [1]郫县豆瓣酱(剁细)500克,花椒粉40克,细辣椒粉200克,自制十三香药材香料粉45克,[2]色拉油 450克,精炼牛油100克,猪油100 ...

技术总结: 从菜品的做法来看,这道菜实在简单到不行,而且几乎没有什么技术可言,那么为什么它可以一天卖到上千斤呢?归纳下来,无非三个原因: 1.青壳小龙虾是首选. 常用的小龙虾根据颜色的不同,有纯青色. ...

驴肉香锅(附秘制香料粉配方.特制调味汁配比.混合油配比等) 天上的龙肉,地上的驴肉.现在众多家常菜馆已经将驴肉菜品作为主要的盈利菜.此菜在制作中强调香料的运用,并且用混合油调味,出香效果非常好.另外此 ...

在粤菜中,上粉.上浆是烹调技术中一项重要烹调工艺,在这里,我们简单地把粤菜常用的"三浆.四粉"发布给有志于从事烹调事业的同行们.这些配方,凝聚了老一辈粤菜烹调大师们的经验积累和心血 ...

特点: 鲜.辣.开胃,口味鲜香主料: 羊脑.羊鞭.羊球.羊眼.羊肚.羊肝.羊心.羊肺.羊肉辅料: 青蒜.特制辣椒油调料: 味达美蚝油.料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千 ...

做这个辣椒最主要一点就是不要沾生水,这样后期才能容易保存更久一些.我这里用的是二荆条这种辣椒,所以会以香辣为主,没有那么的辣. 蒜蓉辣酱,香辣开胃,如果你也喜欢吃辣,赶紧收藏起来吧.现在也是辣椒大量上 ...

一.芝麻酱调制调制芝麻酱.取上好的芝麻油500克放入炒锅内,小火加热至110℃-120℃,离火倒入500克芝麻酱中(边倒边搅拌),搅拌均匀即可. 二.香料水制作水1000克.八角3克.桂皮3克.香 ...

馋神龙虾（附秘制配方与制作方法）