烘焙基础之打发淡奶油
赞 (0)
相关推荐
-
杯蛋糕这么做,孩子抢着吃,做法简单,口感香甜绵软,无添加剂
九月伊始,暑假结束,幼儿园和学校纷纷开学了.每天下午三四点钟放学的时候,很多孩子都会觉得饿,细心的妈妈们在准备晚餐前,还要再准备一份"下午茶",给孩子们填填肚子. 今天就介绍一种杯 ...
-
烘焙基础之打发黄油
这是我的烘焙基础之打发系列的第四篇教程,前三篇分别讲了蛋白.全蛋.淡奶油打发,感兴趣的同学可以在我的菜谱里找得到哈.老规矩,在讲解黄油打发之前,我觉得有必要对它进行简单的介绍一下.黄油和奶粉.淡奶油一 ...
-
烘焙基础之打发全蛋
打发原料是制作各种蛋糕的基础,鸡蛋打发用于制作戚风.海绵蛋糕胚,黄油打发用于制作磅蛋糕,淡奶油打发用于蛋糕的抹面和裱花.我前面已经写了蛋白打发的教程,里面还讲到了鸡蛋的成分和打发原理,希望你能认真看下 ...
-
烘焙基础之打发蛋白
细腻的蛋白霜 打发蛋白是制作大多数蛋糕的基础,通过了解鸡蛋成分和打发原理,能帮助我们更好地了解蛋白打发的过程.鸡蛋蛋白的主要成分是水(90%)和蛋白质(10%),蛋黄的主要成分是水(50%).蛋白质( ...
-
打发淡奶油的正确方式,这样烘焙成功率高,快来学学吧
准备 淡奶油需提前冷藏一晚.打发时室温应保持在 24℃以下(最好在 20℃左右),天气热时需开空调或坐冰水打发. 淡奶油打发过程 淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油,因为不含糖,所以称为淡奶油. ...
-
纯干货!烘焙师教你,正确打发淡奶油,全是经验之谈
纯干货!烘焙师教你,正确打发淡奶油,全是经验之谈
-
入门基础-如何打发蛋白 | 区分湿性、中性、干性
蛋白很娇气,接触到油或水都会影响打发,也不能混有一点蛋黄.所以,打发蛋白的时候,一不小心可能打发不起来,或者打发不到位,甚至打发过头,最终导致成品涨不高.爆裂等问题.打发蛋白可以说是烘焙入门的第一道槛 ...
-
玩转厨师机系列之打发淡奶油,要点全在,掐秒表,定档位,供参考
玩转厨师机系列之打发淡奶油,要点全在,掐秒表,定档位,供参考
-
新手打发淡奶油的教程,记住这些让你少走弯路。
新手打发淡奶油的教程,记住这些让你少走弯路。
-
如何打发淡奶油
如何打发淡奶油
