最新公布的特色招牌菜!
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家庭版盐水鹅详细做法
家庭版盐水鹅详细做法 主料:当年仔鹅一只约2000-2500克. 卤水香料:八角15克.白芷10克.白蔻3克.香叶1克. 腌制香料:八角5克.白芷5克.白蔻2克.小茴香2克. 椒盐:精盐80克.红花椒 ...
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30道大厨最新特色招牌菜!
砂锅老陈醋烧牛肉制作:彭华强 此菜使用老陈醋来烧牛肉块,调入的陈醋有一部分沁入肉块中,还有一部分挥发出来,成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的酸度,非常巧妙.制作流程:1.三角牛肉(即牛三角肌,这一块肉比较薄 ...
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六月最新特色招牌菜!
来源:大厨微阅读 海鲜煮鹅 此菜所用的原料其实是鹅胗把,将其与两种壳类小海鲜搭配,加泡椒酱做成另类版"毛血旺":另一特别之处是出锅前浇入的那勺香茅油,遮腥提鲜,使菜品带上浓郁香气. ...
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20道大厨最新特色招牌菜!
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20道大厨拿手最新特色招牌菜!
来源:大厨微阅读 砂锅老陈醋烧牛肉 制作:彭华强 此菜使用老陈醋来烧牛肉块,调入的陈醋有一部分沁入肉块中,还有一部分挥发出来,成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的酸度,非常巧妙. 制作流程: 1.三角牛肉(即 ...
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7月最新特色招牌菜!
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酒店大厨推出来的九月最新特色招牌菜!供大家学习
平锅鲢鱼头 原料:鲢鱼头1个(重约750克).香葱段25克,葱段.姜片各5克.味精.白糖.东古老抽各5克,秘制辣酱75克,盐6克,东古一品鲜15克,香油.料酒各10克,色拉油800克,鲜汤500克. ...
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最新特色招牌菜
鳜鱼家烧杭茄子 在家烧鱼的底子上加入杭茄,极低的成本带来了非常新鲜的体验感.这种细长的杭茄水分含量大,口感极嫩,无须去皮,改成滚刀块和鳜鱼一起制成家烧味,鱼肉嫩而鲜,茄子绵而糯,只加了简单几种调味料的 ...
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苏式熏鱼 制作/魏学林 南京"寻魏"餐厅有一道苏式熏鱼是以茶入菜:使用香气浓郁的茉莉花茶汁,加入迷迭香.鱼露,增鲜的同时使鱼肉带上一股花香:制作时,炸鱼块不入稠汁浸泡,而是与汁水一 ...