一碗汕头牛肉丸的武侠江湖 / 开普饭

潮汕牛肉丸即潮州.汕头.揭阳三个地区牛肉丸的统称,是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉.淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸.牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则 ...

手工牛肉丸相比机器捶打和刀剁,手工捶打的肉丸,保留了牛肉原来的肌肉纤维.吃起来口感会更韧劲弹口,还会爆出肉汁,唇齿回味.一颗好的牛肉丸的诞生,要经过6道工序. 第一步:选肉.去筋精选上乘的牛腿肉, ...

▲横跨千年,江湖最初的样子 ▲武侠兴盛期,大家熟知的那些故事 ▲射雕三部曲开始的年代,郭靖独守襄阳城 ▲金庸武侠史末期,江湖也随之渐行渐远 -纪念金庸逝世两周年- ☆自思自省☆自勉自立☆自作自受☆自游 ...

榕有玉食江湖难忘笋甚园林早夏间,幽幽酌酒卤荤染. 倘是问及何处芳草集良辰,莫不过一碟子精卤牛肉,再来三两自酿清酒.人淡气清,岂能负了案前饕餮风月. 无为无畏,不枉平生书虹万里: 有心有力,意在玉食 ...

小力彑 -⚉- 夂小彑第 27 期汕头市,是广东省东部的城市,常常和潮州.揭阳被 ...

三杯杏鲍菇 1.杏鲍菇清洗干净,滚刀切块,洋葱和青椒分别切块:2.热油锅,放进杏鲍菇煎炒至表面微黄:3.加入酒:4.加入酱油:5.加入糖:6.翻炒均匀,盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右:7.加入洋 ...

位于西溪银泰城的缙云烧饼店缙云烧饼铺子,近几年风靡杭城的大街小巷.不管是人流量密集的大型商超购物中心,还是写字楼底商,社区街边店铺等等,甚至连风景区里都开有缙云烧饼店.这家位于西溪银泰城一楼的朱阿根烧 ...

牛肉丸牛肉丸乃东江传统小吃,后来入菜.由于它制作方法独特,操作细致,够脆,够爽,而有弹性,现已传遍广东.香港.台湾.澳门,甚受欢迎. 用料:鲜黄牛腿肉5 kg,番薯粉500 g,幼盐75 g,胡椒粉 ...

潮州牛肉丸制定标准的必要性一斤牛肉六七十,但用牛肉制成的牛肉丸才,售价却比牛肉还便宜? 市场上充斥着三十元一斤还包邮的牛肉丸. 这不是开玩笑,这种市场的乱象的确存在. 造成这种乱象的原因只有一个: ...

一提到牛肉丸,很多人都想到了潮汕牛肉丸,又弹又脆,恨不得能当乒乓球使用.咱们在家自制牛肉丸,也要朝着这个方向努劲儿.Q弹脆嫩的牛肉丸,虽然跟正宗的有差距,但胜在自娱自乐.货真价实.物美价廉吧. 说实话 ...

松茸焖饭食材&配料: 鲜松茸4朵.大米200克.火腿50克.葱花.胡萝卜1个.青豆20克.盐5克.胡椒粉5克.鸡精.生抽做法: 松茸洗净后切成片,其它的边角料切成丁,胡萝卜切丁.火腿切丁, ...

猪肉丸制法用料:猪瘦肉5 kg,去皮腩肉1.5 kg,鱼肉胶1 kg,幼盐90 g,味粉50 g,生粉250 g,清水750 g. 制法:①将瘦肉.腩肉剁烂成胶,加清水500 g,生粉先搅拌至起胶, ...

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