东京米其林剧场--Gibier料理的巅峰食材和经典重现 / 开普饭

寿司的品类很多,除了我们常见的卷寿司和握寿司外,寿司还有箱寿司.散寿司等分类,种类繁多.仅就握寿司而言,看似形式简单,却蕴含了千变万化. 握寿司通常由两部分构成:醋饭和其上的鱼类.贝类等海鲜.醋饭各家 ...

经常有朋友请我推荐日本餐厅,然后会有些困惑:我是去日本,不是去法国,为何您特别推荐的里面还有法餐厅.事实上,东京早已超越巴黎成为世界上米其林星星最多的城市,而米其林对于中国菜和日本料理的评鉴也许并不服 ...

饮食多元的中国,可以轻易地品尝到日韩两地料理,透过料理的呈现,即可一窥两国民族性的根本不同."历史"(역사,Geschichte)不仅以文字呈现,如书本上的文字记载,连同建筑物.古 ...

我一直在寻找世界上最完美的寿司,从江户前寿司的发源地东京开始,足迹遍布北海道,东北,北陆,关西,濑户内海沿岸和北九州,走访了很多著名寿司屋,认识了很多寿司人,其中我最为欣赏的就有佐藤先生,我会定期来到 ...

回锅香辣猪蹄材料:猪蹄2只.蒜苗2根.姜1块.八角2个.老抽1小勺.大葱1根.白醋1大勺.白酒2小勺.豆豉1小勺.郫县豆瓣酱2小勺.白糖2小勺.植物油适量做法: 1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分 ...

平菇炒肉片做法1.平菇洗净撕片.双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来. 2.肉切片,葱切花,姜蒜切片. 3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟. 4.芹菜蒜苗切段. 5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片 ...

妙用食材演绎经典家常菜聂云雅安市烹饪协会副会长聂云,在16岁时就外出学习厨艺,曾拜多位烹饪大师为师.2010年,聂云开设了他的第一家中餐店.通过对经营管理的不断学习以及对烹饪技术的熟练掌握,聂云将 ...

姜母鸭 1.准备去皮鸭子,生姜. 2.把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切块. 3.准备好麻油,香菇,八角,葱,姜去皮切片. 4.锅烧开水后放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分. 5.锅热,放入麻油,放入生姜煸至 ...

湘味农家豆腐用料: 豆腐250克:肉末150克:剁椒2匙:大蒜2瓣:韭菜适量:酱油3匙:蚝油1匙:高汤(没有就开水吧)1碗做法: 韭菜切小段,大蒜切碎备用.肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟. 豆 ...

红薯豆沙饼 1.准备好熟的杏仁 2.把杏仁提前拨好 3.红薯蒸的熟透 4.红薯熟透后捣碎,将糯米粉倒入和好,切成等大的小块 5.将豆沙馅儿装入 6.包好并摁成饼,将杏仁摁入最中间 7.撒上芝麻,要撒得 ...

东京米其林剧场--Gibier料理的巅峰食材和经典重现